材料2 f4 w, u- S- D; h) r$ e5 t7 ^ _
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法* T8 B) {% L% o) n6 l0 [+ w
1.翠玉瓜切段，再切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 l- o. ], B
, X% |$ q0 s( U" R5 [8 b* r, P! `* xos.tvboxnow.com2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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6 ~' f8 q; R; B+ F: n- W( J6 o公仔箱論壇3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。* h O$ n" B' {9 D; z, f+ `
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。, m+ F& M5 H8 p6 ?2 K, \2 s
# R+ s$ x2 Y0 A% d6 P% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。7 T9 w2 I! \' n
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。. g3 t* b5 |0 t' @' W. E
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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