材料
: ^6 |6 w8 S! f4 B7 g2 ]3 o泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 `& N C6 n" \7 k; n! x
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做法
: [: T& ]" J% R1.翠玉瓜切段，再切條備用。公仔箱論壇( j" q& k, P5 s q- G0 {/ i
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d: H- x+ W) m: i! M
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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4 z% T' {- u+ [6 @! x) E7 F% G' L5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。7 _% P) G8 z' J/ P3 J& D0 e
+ c: ?& U7 U7 ^2 Q2 q6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。* n6 M) P3 D" P$ M7 p% ]8 H
+ c( S9 j+ _# S! s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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