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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 a2 F( E2 y7 X) T8 [
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做法
' @ D9 G& s( e3 y" J公仔箱論壇1.翠玉瓜切段，再切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb' I* F: _) x' ~6 |/ T0 @4 G
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。) b1 x/ J) W2 j$ f% o
9 V! J" b) }5 C! M3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。公仔箱論壇- k) g5 R( z1 P9 T, F
4 _3 k6 @. w: B5 F/ }. y' l4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。公仔箱論壇3 M2 S2 e) W* {. S+ Q: Y
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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