[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
" g+ P5 `% _7 M( a7 ]' o

tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ q: ]$ E9 `9 ^4 O9 m+ y
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。os.tvboxnow.com5 ~9 _6 M2 l+ I1 ^% m) V* W% n
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。* b+ t; j8 i* r" w2 F2 W
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 " t* [ [2 Q( v' C* A( A# l$ ]

放大圖片

- P# m) m8 Y% O- C) N/ N

: R( ^4 Z' j5 W# A

5 w3 e" H. i- H- G5 G# k
放大圖片* y) _9 D6 V J- \) i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% |* @# A7 d6 v) H' W! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ [! a/ x9 [- K8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; Z$ u) g6 j( B

* M( ^' P) v: f
tvb now,tvbnow,bttvb- E2 f* \' ~1 B1 }) c5 d" l& X
tvb now,tvbnow,bttvb) y. X' @0 H4 \2 R) n3 q

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

tvb now,tvbnow,bttvb. W1 _* n3 ^ n) p! q

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 J1 z4 z2 ]( E, s; M

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb; B7 G' z/ f; J0 L8 L4 V

( i3 M- v( X. Y/ I0 w( ^
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。" M- u5 o( C* Z/ @* M( z7 b

放大圖片

公仔箱論壇' }; `0 P3 ]% C. F
■大師班上選了 12款高分酒來品評。0 a: M9 K( E- x
4 ]1 Q% W, d0 @5 }/ L' k
公仔箱論壇1 F0 J% o. i: x. [4 [

os.tvboxnow.com. k6 l" S! a) b% W9 S

公仔箱論壇" e- h! F- H e b+ c! ~6 }
抵飲高分酒大檢閱os.tvboxnow.com+ M5 K$ Y% S+ |; @ m
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- h1 S1 M* a$ R, x

不釀主流酒放大圖片

L0 V! A" d1 J/ M: ^" a1 A

5 L/ `. X! X9 A- Y
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( Z$ `. V# O; S( G2 o% M \
放大圖片* x/ f. _3 t4 g8 `" o

公仔箱論壇0 B: O1 G* i$ h1 r3 U$ d

公仔箱論壇% O; f4 k: H( O1 ?5 \

放大圖片os.tvboxnow.com3 J" Y) X5 |' u* m

公仔箱論壇5 ]3 y6 @% H* [- u
tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 z1 S" j3 C# `
公仔箱論壇8 l. r& n9 H0 j. k
+ e7 m$ E% K6 ]7 A

os.tvboxnow.com$ ]* Q s! v0 r# a5 @* a9 J
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97公仔箱論壇 j, y1 W a) ~
適飲期：至 2023年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! ]- |2 V+ [2 `+ e! L

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。tvb now,tvbnow,bttvb, M% k% A, c+ s3 A/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 f2 a$ n" [5 Z
年度最佳酒莊放大圖片

os.tvboxnow.com5 [5 j9 `. B! t9 K3 |& i- f

2 _9 C S6 p I2 }& E* v/ }
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。公仔箱論壇% e$ _+ _3 a! x$ m6 e6 P7 e
& Q1 I5 J# X" A4 |4 p4 {6 R0 F; O3 B2 B
放大圖片

9 D7 r2 f; f: z* x

os.tvboxnow.com( T- d+ x# ? ^$ D# b. w
os.tvboxnow.com# G2 A$ r) m; ?+ d/ y2 E' \$ K$ l

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' J9 m/ }' n( `. h" {: v9 L
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。8 |4 d- K8 r. R1 ^! I* d
tvb now,tvbnow,bttvb( A3 c" [) v% Z' P. v. D: L
: F% j2 X5 j4 _4 z

os.tvboxnow.com0 k U6 q# N( z$ y: A0 s/ H7 c" _
tvb now,tvbnow,bttvb4 N, C. C4 I1 C& m; m; C. y/ c8 N3 \

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年tvb now,tvbnow,bttvb& _9 O, n+ c7 l* ]5 M* q% |
( _' y! p4 Q0 e7 r5 g4 m
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) b5 C1 k4 ~( j7 \( p B2 O$ @

紅酒比白酒出色放大圖片; |' b5 [' m6 g0 }0 M* B

tvb now,tvbnow,bttvb! D8 |+ Z$ t+ @' q l+ q; N
os.tvboxnow.com( d7 X/ m8 V& v1 L" v7 R
tvb now,tvbnow,bttvb5 t; u7 e" n# c) u) q; _
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片

公仔箱論壇9 j6 u) J% P- _7 E ~9 P0 \

放大圖片( [- Q7 c+ p" L. j; s3 a, P" R

tvb now,tvbnow,bttvb# O3 P! ]: v# |! S7 j5 l. \: `9 w
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
1 L) [2 E) ^& C6 i% r
公仔箱論壇  ?" _( h7 j* k0 m; I

公仔箱論壇% }% ^4 ]# @' J( Z" p- i

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( Y( D' T6 {' ]1 m8 q
# I+ E  H$ K0 p, [2 |; T0 e/ u& u
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。6 E/ Y+ k2 f' O" b6 }( r9 C! Y
公仔箱論壇0 M0 y& J; Q% U  e% }
放大圖片

os.tvboxnow.com& p0 H# |1 g/ g, [) E, o$ b

8 b8 q9 x" S- R& Z) f/ W6 C- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' R. d8 r9 \' P1 n) [
" j+ i9 B) ~7 ?
放大圖片os.tvboxnow.com% r2 @# \# w' B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- J4 \' ~- d
公仔箱論壇7 n$ [2 ]- k3 S" [ v p- r

os.tvboxnow.com2 d0 N) o6 w$ I& r/ x9 R

公仔箱論壇' V6 T0 B$ N) m( A. o6 L/ b: Y
- y- b: i# n b R
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96os.tvboxnow.com$ n* f% o4 v' \
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒