600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
( a( H+ O. A# X8 b- m
5 Y: P p$ D( e% k2 A7 w■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。5 Q) h* |6 i1 ^: u' v1 F; C
 
3 n: W# ?$ w/ W) e. }3 a# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 d' D( ~3 K1 e m: {& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: e' u4 u9 R+ A
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。公仔箱論壇1 X3 w* q- z$ g' ^' l7 Z
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
% i" z5 X, }- v6 v1 ~( j# dtvb now,tvbnow,bttvb他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 公仔箱論壇2 T9 `1 O [4 c5 @9 D* ~. Y
\ ~3 i6 K& f0 f1 F2 ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片os.tvboxnow.com3 X# h, |- i& a+ L2 H0 I' u0 s
 公仔箱論壇2 ?* S( ?: u# A2 F6 ^% z5 ~* F* p8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; ?$ M1 C+ }+ f, d* t
1 N/ m% _2 x/ M' N1 }7 a. H
" ~$ z& v" `' d3 L; \% a
0 N' C+ ^( O0 Ytvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
' d$ z2 H/ y; D 公仔箱論壇. d1 i1 B' m( }9 V
tvb now,tvbnow,bttvb |1 p) r. @5 g. J) W9 H
6 B# t0 y3 R6 n, f8 }
1 U! ]) x- G# M, C, c4 m. K
3 ]- I2 M% W4 P: V; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y$ P. v2 W) \) L. p
- T4 E% l- c; S: L/ [/ [( l公仔箱論壇 $ |2 j) o% o, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( C9 r* `& }8 f, ?* i
釀酒、評酒、寫酒放大圖片
5 {3 Q) A6 T; g3 M/ C% o1 G/ i/ u
4 W* e- |8 j1 \# D {9 j" e9 B) t■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。os.tvboxnow.com; `# n# G# P2 g# N/ R n5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! e8 s: l* C m# [. y9 p& W' c
3 A) \& ^: |) x" |. Y
6 Z2 f! G- j6 ]os.tvboxnow.com怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 _" W# l$ j; _7 B
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
- C& V0 U; A6 ~& D7 G6 C, Etvb now,tvbnow,bttvb) s% l4 D M% }+ h6 N9 A. ]
放大圖片
! P8 |0 u8 q9 ]1 e% L. I 公仔箱論壇: x' {3 V2 }0 A% m
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
+ J$ w x4 ?4 [$ w, N/ W
* U( o8 e# u! l8 l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 O5 X" s! P+ b# n4 l! H. I
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; @( S; b) K; x. Y( w
放大圖片
# O1 {! \. o4 @. w) [ 9 b% b" t m9 A1 ~
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
* s, \+ H2 s7 Z1 p2 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 E# x6 x% G6 R5 T
- \8 o4 k" v _% D+ V+ |- g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o7 h! ~ \* P1 h; u* B! Xos.tvboxnow.com
8 s" g7 g: ~1 g MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 z% E' j y5 ~2 g0 G; t
8 T/ l9 U1 }" ~" Q; J3 `6 R
$ w3 l, k' ^! G0 Z& c2 rtvb now,tvbnow,bttvb抵飲高分酒大檢閱
) Z! P3 ]( ?# `' G4 x, y大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ {7 T3 S% q0 P8 y
/ a' S* m% a* `+ B7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不釀主流酒放大圖片# H# {2 i6 s- b8 ~. V, n$ s
 os.tvboxnow.com4 B2 Z. J8 O5 F2 t* h4 \& @
公仔箱論壇4 w7 d4 r) c7 @* R
# F3 W7 \7 p; T4 ~7 W# T
$ c4 O) h: m, W2 Y5 C" q) ^0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s% i8 k/ J8 A4 g- \' gBy Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
[) W+ j# z- A# b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: {* R( g: U5 K( h' n
放大圖片公仔箱論壇/ j% n( ]0 ^; J. s* F3 Z' s/ ^) u8 u
& C0 n$ D& j8 e- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: h. u- \: Y8 G3 w
; G& {3 \( ~( a9 ^
5 m; y S j* q9 F, c3 q7 _2 J- d公仔箱論壇: @* g: G1 M4 s+ l
放大圖片" H0 g$ L& i& Q( }; Q
& |2 j* K, P6 {- @8 Y# U' v1 z) O, j) M; H* |% ` h
( Z# \1 M5 z9 C' G0 Q- `- R
3 R6 c9 C* L9 d/ F2 r8 I# U2 z* X" P9 e# x! N8 H8 W9 ]
os.tvboxnow.com6 D8 q4 J: o: t3 {
5 m' z' X' p; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! z3 D3 J& A y$ N. c* ]
0 ]" `$ U7 {% C+ i
Farrside Pinot Noir 2009$495
9 T p+ s& Y! ]8 L6 [評分： 97
7 e, J1 ]/ b$ W6 X% s0 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適飲期：至 2023年
! W! G% u: I& W( L6 e* ptvb now,tvbnow,bttvb
% ]) t$ m7 \1 s4 C$ f公仔箱論壇這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: ~5 c: B& N: y
& b/ e' y" z2 a$ M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb年度最佳酒莊放大圖片
7 q! u2 z& p( G* k
7 ]/ X% p _) Z; }公仔箱論壇os.tvboxnow.com; c- U( p# Z5 i, V2 m
" J* o7 a% f {3 J& d* _
$ v- g6 U# A3 w$ [" qtvb now,tvbnow,bttvb4 x/ Z$ T$ F1 k/ |8 m F8 g9 C
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
. f9 t, h# {% q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 Y, V. l6 e* J0 |: Y: |
放大圖片
# g- C9 l! [% x- P9 k" l1 `$ ?4 s' p公仔箱論壇
* j: K2 [$ ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb
* a3 y P+ F6 B& T& _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ H! i o8 o# m" K# g" ^
" M+ q% T& t3 L9 U0 C
6 ~0 M: R# P: T9 X放大圖片/ u4 W5 n$ A# z( z- D3 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 P8 z( L) r. v# ^- X8 d
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
# k3 h; `& |2 \) h7 ]5 o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* }% v$ @& o- U! m8 k& O Wos.tvboxnow.com公仔箱論壇& m3 T: l/ s8 P3 D
; ?" l# g; V+ ?3 @- `+ ^$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 } @+ O8 b) s! C8 z6 M( Q5 _ T
' \' A. o5 c& x1 d v% R
* B g$ z8 ]2 y/ G' M0 z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 F8 r H8 x( O! l: g' b
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97公仔箱論壇0 g0 V/ K) {) \8 `( Z+ f# c
適飲期：至 2050年os.tvboxnow.com5 N ?$ _8 K/ G) h# v
$ J; j/ N/ s; }* `
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
+ N; b/ w f' m0 ~- d7 h7 \4 G3 ?; z" f/ s+ U; J. @2 |
紅酒比白酒出色放大圖片2 U- I' B1 t: [% A4 V) e. H# k
 tvb now,tvbnow,bttvb! |! d1 H3 L8 j' t: q
tvb now,tvbnow,bttvb; F( X, g* O5 F) o3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 K ]- k% \# f9 O' Y
5 m& s* ?0 s9 R& ?3 b4 i' Jos.tvboxnow.com6 S9 x( t: |% |3 R) N; P
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 & Y( G3 M% R+ w$ E+ H
' j. b+ Y$ h b; F( B) W x6 \放大圖片os.tvboxnow.com: l& b" P& }9 J1 J
2 {7 u/ x3 O7 T+ G5 D& J, D* c; ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ q* [( l+ K8 C
. j6 Q) x$ X! b! ]# J' I8 Y9 W1 Q' `
os.tvboxnow.com- B4 x' }8 U# N: r2 O8 b9 Q' U
放大圖片! f" M! a# s2 J' f# T, E% z, I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 D- d% R& G) P" P$ e+ z
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
2 R+ f$ {; c. }1 b* h, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h! ~6 b0 q& h) _) s2 M/ Q公仔箱論壇8 e$ f: ?$ q7 J) X
& V3 Y0 |' u& O2 ?7 {公仔箱論壇
; `7 m/ i$ n {( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v, E _, a" \tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: y* x* G$ v2 S1 H) @# N
os.tvboxnow.com& x/ ~% d0 r9 g6 L1 z
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
1 O8 S+ s/ T, i% v5 F/ @, y9 pos.tvboxnow.com適飲期：至 2030年tvb now,tvbnow,bttvb' y5 Z, w$ R0 @* v- v8 Y
7 c5 G3 }3 a. f4 D, E. r
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
) [8 d3 H* T& `. w' x' r1 _% d, w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; r4 I+ n/ ]/ K6 x! d& p& p4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
1 r+ b' _4 w2 T/ D! `2 wos.tvboxnow.com
2 ]2 F- M! T5 \6 m公仔箱論壇放大圖片os.tvboxnow.com5 N, b8 F0 Z( K$ Z( ?
 os.tvboxnow.com- Q \& {8 s. f7 T2 r; Y
* t1 C2 {7 I ~1 Z6 U' p' V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( q( f! |; N/ N. d
0 ~! N) G A% M# e4 Z
8 t7 C/ J" e# L) l7 X ?公仔箱論壇放大圖片& I" f; J7 g. G0 k Q X; t; x' \4 r
! w4 ]7 J0 B- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 N- k; c2 u$ Q+ f
2 K \* R3 ~" [1 ]5 n; I8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
& a2 ]2 x0 J( j2 d, t# p公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 b; |$ i' N2 p! S) x* ]8 e( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 K+ g( i4 T4 p/ L3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 F/ E) G; E% ]( G' w7 p
0 D$ V; ?5 ~& R, ~公仔箱論壇
! E# z2 j& l- j5 W. {Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 U' L1 e- ~5 f
適飲期：至 2017年tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 S3 c) o* W/ E& |
" t- z9 W4 S! Ios.tvboxnow.com這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 