返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣,重視中秋節團圓飯,過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外,還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴,好像位於尖沙咀的文鼎壹號,於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐,加上餐廳的無敵維港靚景,一邊賞月,一邊品嘗特色地方菜,中秋佳節立時變得別樹一格。" G# F% C4 x, u8 u* D
寧波中秋傳統 菜式豐盛
( O3 F: U5 n' @- I% V在香港,浙江菜系屬少有,其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近,所以海產種類繁多,因此食材運用多元,令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色,除了因為東海一帶有多種海產之外,當地人懂得擅用食材的特性,透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示,寧波人非常注重中秋,無論身處何地都定必趕回家過節,所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐,由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇; `2 {! J+ s3 n6 W7 ~9 f4 C0 m

# |+ T; C# a( a. Y" P" [0 I獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: e- ]4 r# N! ~: |5 D: u" D' S
以其中一個六人套餐為例,就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等;為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻,亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋,一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見,但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮,以保持黃魚的鮮味。此外,套餐中的撈伴活海參,用的是大連獐子島活口海參,與別的乾參不同,味道特別鮮甜,營養也分外豐富,加上文鼎壹號特製的秘方醬汁,用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成,令海參更惹味。
$ _. \) C4 O5 v& H1 N
/ g* d8 S1 t8 ]) L# [- W[tr][/tr]
  • 文鼎河蝦拼依雲豆腐1 k  s, |$ h1 ?
    河蝦味鮮又夠爽脆,伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃,口感豐富。
公仔箱論壇( Z( V, G/ l: d, X) T4 V5 i" M, K
  • 荷塘秀色
      @- p. F  n; S. S, ~tvb now,tvbnow,bttvb雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成,味道清新不膩口。

1 F: c6 |; B* q3 |  r/ `; I# M
  • 寧波湯圓os.tvboxnow.com6 N; M* R. I! j! Y9 u8 k
    芝麻湯圓比廣東的大粒,湯底加入桂花去煮,香氣撲鼻,分外香甜。

+ I) k0 w) g- h- S; c8 k$ |  p公仔箱論壇

$ z5 X: x: y6 O) a9 M% q. H1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐os.tvboxnow.com; I% _# a3 ?/ B$ A" s! E7 T

8 U$ r/ }  x  _! ^/ q2 y4 G8 U; _os.tvboxnow.com[tr][/tr]
  • 香烤鯧魚公仔箱論壇  r\" g5 X  r+ t* ]2 b4 c9 Y
    鯧魚十分鮮味,以慢火烤至入味,味道與一般煙魚截然不同。

% X# _; v9 F+ A9 [, i* q( v! zos.tvboxnow.com
  • 野生中黃魚
    ! e4 k: t* m1 H7 h公仔箱論壇名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒,味道鹹鮮肉又嫩,難怪成為寧波名菜。
: A3 m% t7 b: t, I: |  k" R# C: W
  • 寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. l: q2 k- e7 \5 b
    小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾,味道濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 ~2 i* H# G2 s* s

2 M8 H6 O5 ]5 W5 h: A5 U* yos.tvboxnow.com價錢:$4,488/6位用、$8,888/12位用
, j. P7 A4 r; i$ v  W8 D公仔箱論壇
6 ^6 C6 `! Y% i% n  U% |# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 琥珀海蟄
    * m! e' }5 [1 ^選用頂級海蜇頭,加入秘製醬料,令味道更有層次感。

6 m; l: f- m4 m$ N& [1 s4 z. \" x
  • 文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜要做得出色,最重要是心機,做法一定要依足步驟。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 U  W, M4 M/ u% `# v6 P
os.tvboxnow.com+ G. [2 A9 F# O, u5 y1 T2 y
供應期:由即日起至9月12日
返回列表