[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。" G# F% C4 x, u8 u* D
寧波中秋傳統 菜式豐盛
( O3 F: U5 n' @- I% V在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇; `2 {! J+ s3 n6 W7 ~9 f4 C0 m

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以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐1 k  s, |$ h1 ? 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇( Z( V, G/ l: d, X) T4 V5 i" M, K

荷塘秀色   @- p. F  n; S. S, ~tvb now,tvbnow,bttvb雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 1 F: c6 |; B* q3 |  r/ `; I# M

寧波湯圓os.tvboxnow.com6 N; M* R. I! j! Y9 u8 k 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 + I) k0 w) g- h- S; c8 k$ |  p公仔箱論壇

$ z5 X: x: y6 O) a9 M% q. H1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐os.tvboxnow.com; I% _# a3 ?/ B$ A" s! E7 T

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香烤鯧魚公仔箱論壇  r\" g5 X  r+ t* ]2 b4 c9 Y 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 % X# _; v9 F+ A9 [, i* q( v! zos.tvboxnow.com

野生中黃魚 ! e4 k: t* m1 H7 h公仔箱論壇名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 : A3 m% t7 b: t, I: |  k" R# C: W

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. l: q2 k- e7 \5 b 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 ~2 i* H# G2 s* s

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琥珀海蟄 * m! e' }5 [1 ^選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 6 m; l: f- m4 m$ N& [1 s4 z. \" x

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 U  W, M4 M/ u% `# v6 P

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供應期：由即日起至9月12日