[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 I! C1 F  N& W6 |, C/ e
靚景靚菜
+ `# i4 n& B4 ^# G, n8 Y. x/ z! T: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。os.tvboxnow.com! i- t& t7 ~. {7 W
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇6 k: u' P& a; L( A3 |8 K
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蝦子柚皮拌鮮鮑 ! M+ T$ r8 B2 u# y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 3 w4 a) E1 \0 U/ K4 x) etvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃 ( G1 T  J+ V* P8 x( {0 {tvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 8 d1 t( M  h+ }% q9 y

天龍中秋獻萃, U9 {! c& C/ N6 H- ^/ A 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 9 i/ V( k# o9 r% M' D' \, L8 d公仔箱論壇

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選材着重時令
8 p8 M- j1 u4 T* c  g, y4 W% K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb" k/ F; `$ g7 {& z

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摩利菌百合炒鴿甫 ' J- E8 p, o\" u. w6 `6 y+ vos.tvboxnow.com白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 + Q+ D. A3 g/ K( H; l( g# v

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb& ?  I\" j3 n( d! e 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 % k' _# t5 b( W) O; O

原個椰皇花膠燉雞 # e4 d% P7 r+ G1 Q! {$ o, a天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 - ^, s1 f% c0 p1 \4 C. Bos.tvboxnow.com

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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+ W' D. O. w" S9 T+ h另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。' B' a/ [+ j8 i1 D& H9 u; s% {
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb' j+ x# ?. [, y. o: ?
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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( K' p7 E& `; m( I, H' U6 r涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ T7 U) R" @# W6 T

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9 X2 Q( F# A4 g$ b) d$ Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 [# o1 `& a, D, m" ]
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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3 G9 M9 k. Q( d+ e1 |tvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日