[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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4 r4 j1 k6 R4 S1 L) e+ eos.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。+ v6 h* m8 k+ l- g+ x; C

. i5 U9 t) N$ F7 gos.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb# n8 J$ n9 T2 Y

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蝦子柚皮拌鮮鮑4 c' x\" \7 i6 i0 |% l1 Y5 R 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 tvb now,tvbnow,bttvb% w. o+ L( L) c( }" D

天龍中秋薈萃 ( m% R, y% \1 [2 s/ m8 R甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! R6 i) R0 q6 P

天龍中秋獻萃 : Y2 P' ?: @  t  ?2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ! d. |, o- A4 @  t* L4 @1 t3 c

% _! T7 c4 \9 v! tos.tvboxnow.com選材着重時令
6 ~- Z$ ?9 j% R: W1 t$ d劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。3 H+ A+ S0 x; a1 t+ u+ N4 H4 H. I

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摩利菌百合炒鴿甫! J; U5 C3 f8 U7 w! \0 R7 n- n0 r 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! m  l. X# U7 b; y! N8 Z8 ]

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ l7 O\" x7 j  c. ]/ i  p6 u1 Y) c 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 , n4 c$ V% W4 g( a* r4 A

原個椰皇花膠燉雞 5 {6 k7 N$ i+ K\" i  _3 Z4 ?天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 : R$ B  p( m1 C- W, I0 j1 U

4 |4 w( {+ S' h7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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9 I- X* y2 X2 a7 f& ^# mtvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、3 F; T7 ^- ?) C; i, z

2 C* F0 T! U" e涼伴金針菜雞絲9 H6 D1 J, b5 Z& M1 Z- x7 f  @
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原個椰皇花膠燉雞; l9 F. G7 z* Y  i7 G. E  l; t
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb! l( W' n; t8 c- q4 C/ ~- N
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb1 P: J2 o% {6 ]) }

. y0 n- T! K# F+ Z9 g公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍
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- e/ c, b! z) Wtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb1 T% g# `2 B' E

7 G1 L! B* y/ a供應期：2011年9月11及12日