[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
( R* Q: s$ D' L9 l$ e2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜
5 \7 s0 b# r) u! v; W* k公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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- d6 v) y( Y  r2 F環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑. Z6 O+ s  }& r$ h9 q# X% X 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ; K) b! y0 K. x+ r- `' ~8 _os.tvboxnow.com

天龍中秋薈萃公仔箱論壇+ i8 I- ]* C9 d& b 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 - \4 t: k/ P& W  P2 D. ^& |- a6 x

天龍中秋獻萃 , J  b4 ?$ G& w  H2 P1 w$ S& i( {1 |tvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i! _* X" f" J7 K7 Q- D

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選材着重時令; i& u7 G. N7 g- b: N5 S% V
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。+ h8 P* J' K/ W& l) p
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摩利菌百合炒鴿甫 % Z. h- v+ E' h4 Qtvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' ~( i* l7 c1 H; T1 {! [

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ {, h6 r* s6 S# c% b* j6 t! ] 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5 M/ A# z, p( c5 n" _# G

原個椰皇花膠燉雞 & ?! O$ x+ z4 O/ h4 l) B4 xos.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 5 y9 e9 j7 d* x5 x, C5 f2 F5 f& }

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇* m7 S) y. \! K& b( M/ u7 h
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、os.tvboxnow.com4 k6 J- N  V' m- J5 t4 G/ Z

3 Q$ `( I+ {$ W! u* d% `8 otvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲
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) H9 Z9 R- h9 @2 w9 ~蝦子柚皮拌鮮鮑
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9 K1 j" K( H: b; F豉油王煎虎蝦! _( v! i! X9 l* i( h
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摩利菌百合炒鴿甫
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* Q: k9 O! J+ ~. hos.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍* q7 w4 F0 w) H- p, ]4 Q# @# e( C5 u) _7 N

% \: z' I! d, O& j( y2 I: L) N; u8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）! O2 N( |" d. K8 X. _* U1 ]

7 r' ?3 W4 t5 y6 I1 E9 `供應期：2011年9月11及12日