[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
; V& W- m  d& Vtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
, D+ B/ U2 J. V3 ?3 W3 s8 j/ i天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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6 \% g5 c& S: b$ l/ ?2 d3 k/ K環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 $ Y, P: `\" G& t  {! W% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ! u9 w* }* [7 I* C

天龍中秋薈萃 ! _: q7 m, H( V; oos.tvboxnow.com甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" J( Z4 I* r/ M4 V5 J

天龍中秋獻萃公仔箱論壇0 D0 X- e* U2 A0 _ 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 % I9 b- V& F; E, f

' O) C% E8 a, ftvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
7 C6 y# g% Q$ b7 \* o0 U0 Mtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 . }1 W/ r) t, g- l+ s4 m  M\" y公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# z/ y! t+ p$ d

豉油王煎虎蝦 ( z4 ?  r. A/ ?大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ! l9 o) S5 N2 O7 q# }& z

原個椰皇花膠燉雞 0 y$ Q7 t\" v6 L$ t1 M8 sos.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ( ^. I1 N+ L7 Z) F. b

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

$ ~% D- [3 x/ l9 x- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X, h$ b* ~. p& v0 m( T另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 x; @2 X) ^4 b: [9 b+ V& M

& v& V, Q1 k3 Q0 i1 Mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
/ K/ B& h9 X' c9 i* P" K3 Ktvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇5 y2 F0 `/ h3 `: f

8 G+ {$ n* y: ^1 n+ S! h7 D/ F' zos.tvboxnow.com涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb) A) j7 t, y8 i7 f0 I5 i

& K, g6 Q( K7 U; l# F  xos.tvboxnow.com原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑# i% y( U  o! v# ~0 U- s

) H! \6 O7 z: M+ C豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
2 K. m/ A* m. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j& n& F+ d$ K  ^, N" q! D燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇/ w/ D- k! i) O
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每位$1,288（另加一服務費）
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2 n# c: o  w* \# J7 D供應期：2011年9月11及12日