[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
: R+ H3 V7 w5 A% B6 K8 btvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜2 q' p" E' ~: F/ D, k4 z
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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1 u( S# L4 h" a5 ^5 n( Eos.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 2 v( B# G- x7 r( Y# |! vtvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 & ]' Y, G4 P+ l. g+ V' `2 N公仔箱論壇

天龍中秋薈萃 3 |7 t3 k- H+ H! Q  f# ~7 U公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 os.tvboxnow.com+ ~2 A! L7 l7 q3 z  E1 d3 {: z

天龍中秋獻萃os.tvboxnow.com' z6 x# c9 A7 r8 S0 h 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇$ Z6 a& l2 g6 M1 |/ W$ L

! c4 E- v  e$ J( C5 j選材着重時令
, P& k6 V' N3 o9 f/ l劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! k& z4 [: m( Z; P$ z+ |7 R

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摩利菌百合炒鴿甫os.tvboxnow.com. g6 J2 u. P4 h\" J; | 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5 z' d* s7 u" H* R6 E4 |+ K: F+ @  H公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦 % ~4 V! D9 i1 [% I5 p* p) i大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ; q" h0 q9 L& G+ f& L$ J; u, |& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞) m; _/ r* c+ e5 c 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 & D, Z2 J/ Q# m; T, A' L公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

( x7 g- W) {/ D: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X  O0 O1 s' @  X" Z公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
- e7 p  n1 b5 ]7 |3 j天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
4 v* V& d! j+ B! d- G. @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a  A) [! |1 h0 ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb* |/ l. \% @5 U; P' P
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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. g4 a5 I1 v' Uos.tvboxnow.com豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X  X+ D" a. X
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供應期：2011年9月11及12日