[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
6 n5 h" j" [8 z+ P1 M1 p! i) i餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。3 U. V& s$ D5 z/ }3 [

$ F$ H. L  i; ~撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, S9 K. U$ ^, v1 @3 u# T/ |7 y% j8 s 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ( Z3 q8 F5 e* ]+ ?# q2 ?公仔箱論壇

魚子醬配牛肉他他 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 C7 r- o; }! `! X0 |% S 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 k) u6 B, a

2 r/ A5 B4 X+ P2 h- R# J& t公仔箱論壇查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228os.tvboxnow.com+ ]  H\" h3 H+ X1 ]& q+ ]8 | 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 6 L5 `' D/ \9 o" y  A. U; @6 E8 y& P' i4 G

意大利芝士餅 $60   x5 ?6 @6 m7 y) g- h0 `用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 # u: i( m' }1 E  e

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb, e) C% `1 O' v* r% M 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. m. |- t/ m  j! P. [8 @, W

3 {1 W5 d9 r% i5 g' C公仔箱論壇星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  d6 }/ r6 I3 x. S$ `: M/ `
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 q) K' u- v: `8 b

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 % b! c# f& a9 j$ [3 d) l3 Ntvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 O2 t3 G9 S: y' X4 L 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 公仔箱論壇. b* V' G. L7 Y6 f, `4 j

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇- X. p0 L: b# P

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口味大革新
" R: w9 B0 P7 L1 R+ Y# P6 D. ttvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。os.tvboxnow.com9 e; d, X6 W) \. j0 l

! x6 R+ w6 `) Q. m招牌自製意粉
8 V- V# s; H: ^& u/ b( V放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。os.tvboxnow.com+ J5 \4 g7 {. j7 c6 X3 r+ X8 {
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試食報告os.tvboxnow.com! Y' Y# D- d. ~1 d! ^6 F
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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; {. X% T7 o; l3 K: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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+ o  ]0 H8 l3 g2 N7 z1 u8 Tos.tvboxnow.com必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400