[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 s! A4 g% {( C( L0 H
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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( {+ w+ |" N! a! k4 C* Dtvb now,tvbnow,bttvb撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188tvb now,tvbnow,bttvb, g2 b3 a* \5 S\" f$ g* U$ t 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 # e8 ?" s3 V/ A! }6 pos.tvboxnow.com

魚子醬配牛肉他他 $268 3 H0 [4 a' i$ R- O- W3 Y5 U4 Ros.tvboxnow.com選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 # N+ p6 x+ _- Z3 o% i- J$ E& k4 j- j

, U  K  g# {1 X( O5 w1 Q6 f公仔箱論壇查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228\" T* Z/ h/ z4 \( |! C( z# \/ f 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 $ C& O1 E# t# S7 }" Q7 A

意大利芝士餅 $60 9 V# b1 ?- i/ f\" E\" e公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 , w: ^+ C" W8 x1 C# w$ g' d

龍蝦扁意大利粉　$228 $ Z/ S! L! h# J# A' Btvb now,tvbnow,bttvb用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 , @$ d& t8 ]% g) \# F3 Atvb now,tvbnow,bttvb

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星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 {1 e% n, P1 Q, U9 v7 e
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇2 u8 k4 T1 ~. `% g

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 4 B  F. L$ r' y! T- r, j餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ C" S! p$ \+ z3 p2 f2 p

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇9 b6 H( m% _: b& y/ S- _5 y# h

* w9 A; D6 k1 `  |+ v3 q3 Y) q口味大革新公仔箱論壇  l* b4 \6 R8 \$ f/ \4 V
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。' M; @+ k0 I7 h) d: _( c

; \& A" e* E' wos.tvboxnow.com招牌自製意粉+ F5 _3 @- p# L0 f
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。2 C$ b* @( M0 p3 {  e& F9 K
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試食報告
$ G: e0 ]% d) V6 v) N1 }: x環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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2 H; `3 p9 \( g9 I+ l: Y+ R好味指數：★★★★os.tvboxnow.com, b4 F2 o+ N; ]+ n; D4 }
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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. Y2 p- X% r/ Y人均消費：$400