[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 I2 r- h. z
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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6 Z# a  Y  V1 e" t撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 : a4 j9 H% l' U+ d+ i9 i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇- w2 S, H2 Z# S) v0 ]9 Q

魚子醬配牛肉他他 $268 : A\" H  k! }9 p) q' L選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。   }8 [2 V* F, u! ~) g5 n

3 k  F$ k' U- l1 s. P' x查詢電話：2328 9123os.tvboxnow.com- b# U0 R' T0 t8 U, I0 x& E* x
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金箔意大利蘑菇飯 $228 5 g- i1 \0 M- o9 n) V8 E7 K公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 3 O6 Y; a, T  l% ?( o

意大利芝士餅 $60 0 J, ?6 ?& `1 N  |用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 , N& `: x0 L: _0 p2 X; _4 c/ z: p

龍蝦扁意大利粉　$228 6 s' s6 U- a, X- u; M- x& i用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 / p& p) I7 {  r* Z公仔箱論壇

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇$ A+ I' |  |* b6 r
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 % z. G$ s- E) T, yos.tvboxnow.com

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ' |8 b4 p6 n1 los.tvboxnow.com餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 , G' V1 O! d+ B( M5 I* k( ^tvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ os.tvboxnow.com7 h% }# U; N7 I1 {% o

1 Q: ~( F1 k# L* k! S% y8 }0 {9 Eos.tvboxnow.com口味大革新os.tvboxnow.com3 a" R0 C* E7 N- e
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。$ F( ]7 w" _1 [: C! X

9 a  L, ~$ m7 y6 D: [6 [& S% n9 ]( H公仔箱論壇招牌自製意粉
' d  a8 G$ E1 M' I1 w( r公仔箱論壇放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。  W8 X, ~2 q5 T$ ^# [# o

; O, Y4 p( E: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
' x. {% t7 F/ W  w+ t: j, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）, ^) K) r4 F2 P6 K8 B0 p
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好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 V- O/ E- F! N+ v+ q+ X* `
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他* y) s) U4 \- O( Q

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