[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
. c3 v9 R$ t; Q' j公仔箱論壇餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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& b! t1 I$ }6 p3 V0 l- ]! B公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188tvb now,tvbnow,bttvb1 e/ E$ F, [$ o9 y& \ 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 / Z& w) ~2 E4 }) E5 |

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb% h8 r7 t8 w3 V7 F; t' P* Y 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ) z( j7 |% E4 u% q+ H) u. Y1 ], ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb, y$ [2 D* h% a5 A9 p9 a% {% U 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 $ o& R0 g8 ]( l) X1 z) Q

意大利芝士餅 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 ~& i9 C6 [: k 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 公仔箱論壇, U+ d. `$ S9 Y" t

龍蝦扁意大利粉　$228os.tvboxnow.com; t& I4 i: _0 p, V9 E 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇8 C) r( c7 X4 a: K) d: j

# [; I4 m: J9 c  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮
( y9 G: u7 r- g* l" f/ o8 j架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。' m& _* y/ }7 Q+ [

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 + `8 J8 w$ g5 j8 k% y' m( U' e7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ' B% E8 c6 J: R1 p2 l4 C8 x餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 公仔箱論壇$ E9 _  V& a3 N$ J- W+ y

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 2 V. v+ Q; e6 H; }

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口味大革新公仔箱論壇" s& M% q6 z/ k0 a) C
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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4 X- T. A3 v" H2 r% L8 Rtvb now,tvbnow,bttvb招牌自製意粉6 ^8 [' m& w" H6 e
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告
) P6 M7 m7 E/ B" l7 O+ G" ~( [環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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, S8 N6 F( c/ f3 J  Gos.tvboxnow.com好味指數：★★★★; _* u# f$ J+ a- J' s( C: o
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他os.tvboxnow.com# o9 E$ U! z/ Y( z9 r
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人均消費：$400