還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片9 O/ {. q. p F# [. O6 b& h
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* s7 z1 n8 y- [4 ?- b, l1 s7 D, T, Etvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb. F- z- G O3 @2 z7 I7 V* q5 i
5 }, U- h- Z8 `! n- ytvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
/ ~' e" _2 ]8 s) `0 `# P# ?9 cos.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。6 K% r% `& z% l( E" q3 D
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秘技二：慢速打os.tvboxnow.com$ Y* Z C% S4 @8 @, t' `
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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( o" l' d! m7 L同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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- X' |3 g3 L' a/ h* ` `os.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！" U0 b7 q% _+ @7 C
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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" N: d1 z' f2 G) c: ]1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ F3 ~; L- C6 a! x9 [, b% ?2 x
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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0 }3 B( C0 e \ }, r! i芒果慕絲蛋糕放大圖片
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$ i/ U0 F8 y" M* C; v1 X: v5 Stvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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! y. c6 _! M% f+ [9 [5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: y& L# v% P+ r+ `7 E [8 \6 Z
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法, d# P& x& o/ I ]4 g0 U! C4 q) f1 R
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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) N% X+ {+ q% ]% f7 k1 y6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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- Y+ U3 ~4 S: }4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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" J0 x- h5 g8 }( [' R3 bos.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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