還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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& n; \" ^; J" W& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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" b) A% P3 z# }1 S% V8 P W秘技一：順向拂打4 V4 P5 R; S2 b: s' Q. c. \
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打os.tvboxnow.com1 l+ ~9 X; Y5 L4 U( h" Y
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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2 n* F2 K5 K9 G/ f$ m5 D■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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, V' [, t7 e9 l( V) d2 w; E■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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3 ^! V \$ r( O8 X4 W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！. {" l# r! b. O [
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; a2 r: g' o8 M2 k* i O公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ ?3 c) }& @3 ?6 G: w4 w; g
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# O! r4 q. U( n; j甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇- `1 X2 v' r% O6 F. y4 t3 n, P! u
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材料os.tvboxnow.com1 f4 M9 Y9 k# W% m
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙" b# i8 v+ o% z2 J
" F7 x) g1 \! ?5 i$ o裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ Q: X/ S9 @6 G: y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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1 d' K5 y/ r& F- z8 Q+ ?1 Nos.tvboxnow.com2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。os.tvboxnow.com% M& S! O4 X9 Z( W
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。os.tvboxnow.com+ G$ m5 d5 O& i3 N: u8 j
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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