還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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! `- S% [( [: J. ~/ g+ \公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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# l( r( v& g e" F# R; A5 b/ F' w打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb8 |3 S A5 o7 j7 \ [
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秘技一：順向拂打
; A4 z; M7 G4 T6 w z6 M7 {打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5 }. C9 i ?9 j
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4 O9 ~8 g0 f1 W5 c8 k6 G) r放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 W" {( P/ o! T, } t
1 K6 F0 V; n; e) x6 D0 v秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: m* v9 ^' f, J. a1 c% J
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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, P' Q& E6 z& f! K■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; h* p. s( V! B
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- Y% g0 F% d( e" t* O( x2 l2 qos.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇, O) H1 e! R9 M8 e3 I$ A; G9 }1 A4 G
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2 M% B( J/ \2 e2 Z) d阿瀚：木糠布甸，我有份整！os.tvboxnow.com! l5 f V; a2 [/ w
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1 ~: s# H, x& W; m6 P甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb( n. v8 `3 X$ ~( p4 i$ E/ K
0 E, s6 e( X, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' t/ ^5 M" d8 D) ?& h8 h1 M$ q鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P, @4 |) U8 n4 I: f8 b+ \: J
5 P' W4 L5 @! S; X裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb2 d( p3 ]; Z* \" V4 r
& o# p3 |# r q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法os.tvboxnow.com# ~3 x; }5 A6 i' t5 Y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。# ~' W/ j( d; K0 @- r; l
% [' {1 ^( J2 j Q9 h4 G3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。os.tvboxnow.com. x8 Z: N! u' W; s
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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