還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: c" ?1 U- _5 j' E1 Z
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
- @( L; N3 I$ L! [2 y vos.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
' V, G! k- m4 r' W. tos.tvboxnow.com電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。2 u4 V0 q8 C+ r: U6 @2 D
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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- u/ G3 n7 {1 o( v# H! [同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb6 x! n# ^; q+ c) ^; E1 C/ z
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# Y+ D8 V/ H2 Y) \ i, A& D星雨：好味道，我仲要食芝士杯！os.tvboxnow.com# Z! V3 j, @& H
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|& K8 u& d! }: P; ftvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！os.tvboxnow.com6 u* K! v0 g8 Q
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& K( l1 `, N5 @" itvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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8 p: _' p" t7 I1 m/ H5 R芒果慕絲蛋糕放大圖片
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' G* R, W% R. b. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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; I: w0 q/ s6 |: i7 A0 t公仔箱論壇材料公仔箱論壇" W0 s- c8 B8 y5 b- c
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙os.tvboxnow.com8 T; }/ `, x# ~: |* V! m
4 d9 \" F4 [. i- x% cos.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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) k' `) v# J, n' i# @做法
+ x2 A# w3 g& `4 C- n, V1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。% B, N* ?3 ~" a5 W5 H0 A
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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# h) I4 M4 Z& a2 b公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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9 F8 N+ y" s% g/ n. Y/ I公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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