還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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( I6 G$ u; v; u5 O- }打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！1 y& ^! {8 [; L; N3 R% X) w
z+ G5 c- d, q3 S2 Z公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇! { _; i1 s% B7 h( S. e$ W9 f1 r
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇5 j! T( |% V) z# w' S) e: w+ s
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打7 e6 q8 Q- \. Y' ~
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。0 B; ?, P( F: f/ D8 c
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。os.tvboxnow.com; T0 W5 ^2 o X& h
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+ ^! B) ^2 N- m9 t' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇( c: p! o( }5 \$ a
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! o) R/ ?+ p- N1 x/ ~' j公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb# p2 k- b ~, T( N, D" Q1 V: O
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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; C! i: [$ o3 J1 c) L& X$ f D5 i阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* f6 s2 \8 U
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, `+ _% c% f$ ~( g' \芒果慕絲蛋糕放大圖片& Q& E7 u9 `% w& t) z1 b7 v$ g: I
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! | ]& N6 P( y& B1 `; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb' }: W& B4 G2 F9 W& z
6 x: ~; d/ u% M9 E材料# G9 i; k2 n- @9 b9 Q4 a
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇2 E7 p3 Y, U( F5 R( h
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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, X3 W2 y2 e7 V1 \6 Otvb now,tvbnow,bttvb做法% D+ B5 _4 C( K" B& d
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。6 V" [" o" B& s& A* Y
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。) L' X; Q4 t1 t8 X" T0 Z! N; i
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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