還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇1 |6 d9 @, a2 M0 h4 W
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: V* u8 b' L- _# Cos.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m4 f5 J. T5 q+ Y- n
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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4 [4 y+ u5 o, s; J, r% c! Vtvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打' L) K* A" c7 F( p3 n/ ?
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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3 H! J6 n) D9 x5 R公仔箱論壇秘技二：慢速打公仔箱論壇, N$ k4 }- Q; r( O0 G: a6 u/ j
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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) U3 M+ @, t7 d) c; P( D■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb5 o% B7 A F4 X( A( W' Y; y
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' R) g" f# g% Q5 W# [3 b' o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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" r9 S: G9 w o1 D5 i& z$ X" Kos.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb; u9 L. g3 C3 ~* G
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
. m5 f$ }8 B% k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, J2 q& d" F8 _
材料
. T( Z+ Q) D' O% R0 N4 L公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
- d0 E. I, B1 j/ ros.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb( M8 w5 ]8 {+ J4 v9 f
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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% a% e7 }1 [) X) Zos.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇+ G! p6 X& U- x
. n- E1 ~: i" p! E& O- a3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。$ `" }5 E, ?* H3 @; z! @* w* t. w' k
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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