還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片os.tvboxnow.com( n3 P" E b( u( [
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- Z: O8 b! Q f
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" O) m z) x- n- c! Itvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打os.tvboxnow.com8 a& T5 L/ S0 q* U) @0 l/ _0 D4 J% z! r
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。os.tvboxnow.com& Q0 e/ P, h' X7 D/ \. J# b
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秘技二：慢速打
7 ~( c Q( _4 B- }4 y電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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6 q5 \$ C ?3 h5 K& F, atvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。1 U! L0 s3 V5 r3 c
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6 J& T+ d; r, H% k, E/ V' [■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！- P7 d0 v8 ]* c- l+ i
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) f- \; H0 }3 t3 Y( r; M4 Q" n/ G星雨：好味道，我仲要食芝士杯！+ k! ~/ u* O( L+ S: E" O
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( `' z5 u6 L! I) p$ Z4 eos.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！os.tvboxnow.com# N# B& E( O9 F: ^: O) s. A
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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# { d& f' p! c; q2 ]% q8 H5 m/ Rtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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, q% G }7 R5 e% ^5 R1 g甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ + _8 Z1 S+ y8 e/ f" s
. Q! G1 f' k, j5 |- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 j9 d0 J; Z0 T9 g+ P
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
8 p7 F% I) S5 _; N, R) n1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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6 h5 n/ ?/ k" S; n+ S7 X9 _/ r. n2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) L4 A. W+ D* n7 Q* @& U
' L+ C+ U( F* D8 i, o% Q4 O* V# _公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。os.tvboxnow.com3 S& G+ _4 i0 i+ C2 j% ~& c: z
% Q; ]* }5 h8 {/ p8 _2 L4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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