還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片os.tvboxnow.com- Z U6 ~3 a: \0 {9 ]7 P, t( ~
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ os.tvboxnow.com( Z- w- W/ h) }& I8 f R
1 j0 J3 N0 ~1 c8 `9 m4 {打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！. c. T6 t/ h, Y p
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 L" r8 X8 w! Q i
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb- b7 @! M r& Q, u% A
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秘技二：慢速打
9 P1 K# ]2 u' [$ V- n* I+ }+ d; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。1 M9 h" B2 M+ ^
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。3 i, V0 Y' L: {# t* k! v
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9 y6 N/ q }% _5 C1 atvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb0 D F3 X3 `) _; n# @5 t$ m
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; u8 n! i$ G6 O" ?& S同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！os.tvboxnow.com( }! O4 @7 `2 {% d* F$ S3 O% u0 I
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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2 }! Y9 |0 }: e( Q, UOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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% O7 w1 P- c/ Kos.tvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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9 \1 j0 k. M. E( @os.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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) x! i" L6 s# E+ t* i* v公仔箱論壇材料 }% n4 F) y4 T* e0 v
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙3 H% u4 I3 _# V
- L3 O! n- i' Z) @* Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
' W4 u! Y8 u8 Q$ f0 N& L7 `0 W公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇2 @- F- G7 q6 j
4 l2 c# ~3 [9 J' R G% U" xtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。os.tvboxnow.com; u7 }1 {" {0 @* Q- r. ~
0 a; l# \ E! T* H1 m7 ^( {3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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