還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片, w- B0 [7 O* Q0 b+ M
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* D1 r. U6 m7 W3 `0 B' m0 [; {9 p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb! I1 o0 E# o4 d6 G! c9 z- c
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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9 G! S" G! O: k. Q& P" z) B A公仔箱論壇秘技一：順向拂打os.tvboxnow.com% P+ `2 U3 r6 d# b+ ?5 D
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。os.tvboxnow.com# R/ f ?+ g8 y* X* w# |7 P
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& [' s- k1 ^3 f9 \/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打
; g8 ]7 P5 c( w5 u! w2 C; A電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。os.tvboxnow.com* J8 a- k1 b6 e3 W; ]4 A$ }7 E/ B; ?
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！, j# }2 x# Z- L% n7 Z
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+ ?! I) A5 y% Z$ C& r w$ Mtvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片5 o5 x3 Q; {$ d6 D- g. Z6 G0 h5 u
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, j; V: f% N! N( U1 X8 e; Pos.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
& {& D+ ]& H$ F5 ?8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }' S4 k( t/ R% e0 w8 H材料3 {6 ]- {. B" P2 t( V
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇# Q5 D. E5 k6 I; o/ d$ d
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 I" {0 P& k5 ?0 K
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。os.tvboxnow.com. i8 S% B! k: Z# T* s2 @* H
8 o; L' J, j9 d) [% P2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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' u/ Z/ I) c9 H3 R+ z3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。9 R) M- u2 Q4 W d- N3 Y
2 i( Z* r t8 j q2 w9 p( r公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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