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【材 料】
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| 牛奶 | 125公克
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| 沙拉油 | 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ p, `: n% G
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| 低筋麵粉 | 120公克( k& ?* T0 r& G0 j# j
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| 可可粉 | 2公克公仔箱論壇9 v& P, b+ @0 v {9 d/ P0 O
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| 鹽 | 2公克公仔箱論壇. B3 W) |" G, X2 N6 ?1 P! F0 g
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| 泡打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u% o0 l- q/ F4 W8 [/ d+ a
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| 小蘇打粉 | 2公克
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| 蛋黃 | 105公克
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| 蛋白 | 210公克4 o; O6 z7 E( a$ c7 n( Q
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| 細砂糖 | 150公克
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| 杏仁粒 | 適量
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| 開心果仁 | 適量: @0 g6 j. C$ U1 S3 M9 f& D s
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| 內餡: |
| 白奶油霜 | 適量公仔箱論壇( u* ]. }$ i ]) l- \' A& u8 A7 P/ l* l
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| 巧克力脆片 | 適量
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| 裝飾: |
| 牛奶巧克力 | 適量公仔箱論壇7 V& o4 Y% Y. x5 y: N" u! Z
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| 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 q; Z( u# X$ b1 f3 A. y/ f, ]1 Q, [
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 a$ ?8 C# u2 T! u7 q
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
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6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
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| 7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。 |