材料
- y3 r) b6 h: `os.tvboxnow.com菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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& q. u4 q+ z5 l0 b餡料os.tvboxnow.com9 m& \, }0 A1 Y9 @& T% O l" X
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
( ?* } H9 p" V2 Z- ?$ i鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許os.tvboxnow.com# f3 @4 r0 E$ M; m# } c, `
. b8 G/ ~# D# L: `4 X( Dtvb now,tvbnow,bttvb其餘
$ z; v5 `" M- ]生粉/蟹子/蛋白少許' r; [" m5 P0 |0 i4 d3 }+ W# `
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做法
6 a1 [" p5 m6 U3 e ~公仔箱論壇1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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/ F) w& o* y o& @公仔箱論壇2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。7 v/ I% a9 L4 u1 N
, ?! j* F i1 Z0 ~. F3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb: v" o: \% `( @$ b, v3 ]
, P ~) u$ g5 a6 t) u+ I. y9 X' Pos.tvboxnow.com4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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