材料
0 k1 d! }8 p0 l" d菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升公仔箱論壇6 y7 B E* p: Q+ \8 o0 ?6 ?5 w
/ g% d8 {5 {+ X$ v. o. P5 |tvb now,tvbnow,bttvb餡料2 {8 Q$ T( G, w" u
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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. [+ w$ N4 m$ i3 Q) r0 Q2 D# i+ j( C醃料4 f2 J& S9 W9 R4 s. `& @
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
3 Z' i$ S3 E4 W生粉/蟹子/蛋白少許
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+ S) v/ Y6 J2 E3 K, n' a& T# {8 tos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ V* u% K2 j6 x# N) g
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇3 F- v9 F& _8 x: u3 C6 o/ ]: w
6 W% V& K; |+ A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。% p/ Z# O. A+ h! Q5 [
* ?' m# U$ C* {5 _% ^7 v4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb! ~- C3 i' L) W: k- ?
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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