材料
b( r" D d9 q* G公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 J, q; a% z7 a( F. y
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餡料
$ J8 ]; m7 I7 W; O蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
+ I/ P: [9 ?3 o8 D鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇5 g$ E6 Z9 O! F
& Y7 C4 `5 T' m0 ~公仔箱論壇/ O! U# N/ _8 I) c2 O0 K
做法
8 S1 X, w P! @! A7 C }1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。: J3 n& t% s# F1 s& f) u6 W; K
& ]) W4 u5 q2 j8 r# t* o4 C2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。公仔箱論壇9 g' X6 Q+ { @
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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; ]. Y+ v. T: A4 S公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb) s9 l# N& {2 `+ s0 O6 A
+ T7 R! s4 w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇6 n$ w' `! b) ?! W( l# s6 U! ?5 w
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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