[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
5 P! e4 e  w, ?os.tvboxnow.com澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
$ ?' j" O- \  ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" e$ I! }' N9 R" ^
餡料
3 y$ k9 G( x/ p* Aos.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克( p4 y, D0 D# g/ J3 U
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; @+ M$ {$ J: a$ F& K
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許7 k; j0 L5 C6 k# {" u4 }4 @( A! m

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做法
- I4 `: ~& [! D0 H- @1 F4 i5 X3 r公仔箱論壇1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。os.tvboxnow.com8 _3 ~( w4 ]9 T) B& f
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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# b( r/ p' \' mos.tvboxnow.com4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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% X! K8 ?* D7 o. m5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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