材料
* g# v# b4 _: r8 V; y9 Cos.tvboxnow.com澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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' q E( D+ W' y: W- Wtvb now,tvbnow,bttvb餃皮公仔箱論壇) Q! p' }8 }, S# B
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 Y3 Y/ }4 ?
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 H" c* h Q& q/ [( @1 m/ V) Y
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料& l/ }6 S. j: o/ c, h, ^1 z3 E3 @
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量tvb now,tvbnow,bttvb: ~, e& I7 ?8 O$ N4 }
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其他：生粉少許、葱段適量4 ~! s/ c. ^* D3 s+ c z
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8 q4 k4 X7 b( j" O公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 m; b, ]0 x& l& V- c& W- n
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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8 T. x5 Y$ r; r, X* @4 w2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb* m+ q+ }# b& }
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4 l7 x- Z* U1 m8 Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。2 F8 K! X3 y4 e$ N
' X. o" J( a" N. N3 k5 N9 Vos.tvboxnow.com5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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