材料
, V, z' f2 @; x- J; ?公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升% J& |* j8 r6 ?3 N+ N
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餃皮1 m3 z* n" p2 p/ S) c+ f4 j
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c* X$ l6 G3 M3 n. O
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 Y7 ^% R$ s! M7 N
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇% H- M- i$ y P3 i2 p$ Q
# J$ c5 `. a1 ]- f4 U i9 x/ [公仔箱論壇醃料os.tvboxnow.com7 j- g% @1 \: E; A) H
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇- |7 v( Q7 E" l6 d
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法os.tvboxnow.com M+ Q+ X9 U) j S. E2 g
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。os.tvboxnow.com4 W3 `% s$ A7 e
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb& J( r3 g6 E/ I9 \* W' g
: K+ L, z$ ?. B1 D) t' ~% \2 b+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 r$ H/ C4 w5 i A4 b& }
' y) f3 ~5 }) A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 os.tvboxnow.com4 I2 `1 k/ b$ S l
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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