材料
& f9 h5 F, V9 E0 k0 g3 `8 D公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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, F' q; C, m" t; I: @$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮
) ?$ p r5 G( c4 j8 C1 F1 pos.tvboxnow.com約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。* H9 G2 _' |% S% O: T% |8 J9 o: O
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餡料
' {3 e1 X) @: \$ J6 m, f, N* j9 ]公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料公仔箱論壇; H7 v+ `' [* ]% ~1 s( i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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/ x3 p4 q5 F9 E5 e3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F& a, L: Z! B做法
& y% N+ Q, ]8 j( e3 Q, ?# s1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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' C6 o1 A( i" F! z- t3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。os.tvboxnow.com3 N5 ~: _1 A, Z% Q
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 + J, Q+ ]7 p8 A$ E& P/ }
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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