材料
7 [$ k" ]9 U4 d% f, A% y1 _公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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+ }1 H! D' h# i7 Z2 j% g公仔箱論壇餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 W$ |. T; d1 d: Q3 K
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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) U& K0 D" z: t公仔箱論壇餡料
; Q7 q: m" t' C( ^) ]2 x8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 K5 K! o0 I$ P( _6 _- ^
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醃料
# H& I+ O/ ]) ^* ltvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量& I/ R/ m7 R9 L0 S% n; `
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其他：生粉少許、葱段適量
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; ~" @9 @& b4 _+ t4 Z* t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 f$ P+ Y* i- M B8 Q1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇! s2 G4 C" t& f
: v; ]. X* Y, s. t* `: k' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇1 `& s, X, [! }. e3 |# P. y
9 S; S) S5 p. l0 T( A6 ^' e* o3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb* E( y0 T5 n8 T+ X- t
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 _1 N6 m, k+ e: g/ _
8 I& J0 J2 C+ O& Jos.tvboxnow.com5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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