材料tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 d) L& l- u
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
, H5 O: o8 S( F! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c4 A& z' o: N7 ^os.tvboxnow.com餃皮
$ \* K# N/ U) P4 T8 |% Los.tvboxnow.com約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料
1 K% X: X. e+ t8 cos.tvboxnow.com海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克os.tvboxnow.com J8 U( h0 l- n n4 X, ?
4 p" h( Z! b* K9 q公仔箱論壇醃料
/ n5 Z' t0 B6 M) Q0 Y) ntvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇+ S5 O6 C/ C6 X4 i( z
; K" P0 v/ ^6 I2 |. s2 D1 m. o3 Z5 e0 l其他：生粉少許、葱段適量
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. U% U: x$ Y5 ?& z5 P$ w5 c3 R做法
" I5 \) K7 w( _/ |1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb$ v- M* l( u- _5 k6 V
- Y ^2 F$ k8 ~4 f2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。os.tvboxnow.com# H( M' r$ I* ^ i- {- n) }9 N. d
: q: n. f! Q1 E. F& H$ J0 f; _4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。! E. E, N0 i+ r
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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