材料公仔箱論壇# c. Z' p2 P8 k8 k' [5 M; A( m
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙公仔箱論壇' T) N% Z7 ]- d9 I) ^1 j
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' W' O: O5 s M( X% O做法) N* H) ?( t2 p! }( E5 V& ]! i+ {. V
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( M9 J* g- L/ i, x2 Z8 D& O
& z' `. g% F; T/ W$ k0 M: K- V2.松茸汆水，拉油備用。2 B4 [ l4 X; U
$ A) H6 a! J; c9 ^) G/ ?4 u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。0 @8 F8 j, @; A1 ~# r0 u
' T5 t$ v4 J; O: j8 U公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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8 q9 M. l1 d6 A% g- l8 _tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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貼士
4 ?1 W5 m( y0 R, C3 A砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇8 O7 ]2 L, O1 F( w8 y" q9 Z- N' p
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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