材料
2 F! B( o- G; B; Z, k# y2 Q凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙os.tvboxnow.com- |) }* y( f! D) W( ?2 R( m) _% T
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+ w8 f9 S( B) Q% K做法
) v! }' G( Y- P; X$ Y- F$ U7 u. j" u公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
3 E7 R) _0 u4 U3 @: s& o8 |/ H" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 a9 O1 n# P6 Y& c. e
2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) n7 @! X6 _3 l
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。& V; e1 Z& A/ h$ L2 g( }
2 Q1 ^; S8 y! ^3 h5 a7 e4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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$ m4 h: w( A. ?- A砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 2 H' I9 \) Q# ?4 u' ?) r% A& {
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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