[中式食譜] 糟溜黃魚片

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黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　
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醃料
) x6 \( r9 L! }# ~' w公仔箱論壇蛋白/粟粉各 1茶匙
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7 P- i; V, M/ m4 ?$ ]3 u/ u) ^3 W做法
  t1 f' {2 x# G" b2 {4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。: k1 p  m. U3 m5 f, m

5 j) ?$ {5 x: M: Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。公仔箱論壇, ?+ J5 m2 V5 V/ Y) O4 S- {

! R, |2 e8 J# {1 c1 w2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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' V& Y* w0 _1 o6 O. h. U4 C0 e( ~公仔箱論壇4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。os.tvboxnow.com: T! k% ^9 `6 H% b, Q4 r" t