材料公仔箱論壇$ J2 x! E0 B) @/ W! i' e% }1 O
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料6 u! K1 M& [9 t+ i/ P: W' q$ R; B
蛋白/粟粉各 1茶匙; {$ M; [9 s; P1 {! V
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做法公仔箱論壇8 m& Y$ X; p! ^/ z
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。公仔箱論壇$ T3 e# p% d2 n; t! U" N) h: K8 _
) M3 N0 p7 }4 g1 o. p. g5 u: f& i9 r3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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2 j6 B1 X- z; ~. m5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。! b o4 `. [! P, i+ R' G B
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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