黑胡椒醬 ( `- s* U- k& L" R9 P0 W) d F9 N
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
- z5 |: I* n$ Y/ e2 I! k8 i# Atvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 + g1 O) {! \- J& y3 z4 f* B
- p! ^4 P# z3 `tvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& h/ I3 |1 ?' q# s9 k7 q
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 os.tvboxnow.com: i# _$ d$ ? m5 G
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紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* V: k; @1 l/ b
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 H7 v4 x; c0 u% B# N, W! M6 R, n; u
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
% t4 ~5 b6 M1 o w) L( H燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇* t e# i4 L& c6 K8 W- Q f
' V/ [8 G7 _8 h {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 W# V6 c$ [+ U2 T
米醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 x$ m' J, b/ X: ~6 ]) |
% E. C, z( @) {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 c( k- c' x( O9 n: ytvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
" ]7 }. k4 f, K: h8 B. U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬
9 v0 I0 F- T1 ^; f+ z% Z& K材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
: T% R" F# @3 C公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。
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0 W# f4 f/ u) Q; l* n7 \os.tvboxnow.com麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇+ W' K) k6 l1 b7 g
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
3 i# n9 v! W1 B0 i8 `: d" z可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬 公仔箱論壇" ]1 | A2 g0 U
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
* f% _+ S B/ x7 n+ M3 p c `作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
{) D3 q( G4 X; c6 c" J" e3 o這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
2 O" y: @! O3 \/ C, B; a& eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 M# L ~* I
" f J! ^4 i/ N$ o! |. xtvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬 : ?1 F' E3 a3 `# V# A3 O/ \# B# L
5 F7 {5 u% m, z8 Y' @tvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 os.tvboxnow.com( Z' `: y9 s5 P. _! s9 I' \
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇+ @& C# }. y1 l; b
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) S9 ?8 u. F- j4 o5 J' C5 \
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
& K2 n; L7 m& |3 M) Q% S9 I$ {. ]# t作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
& H5 M. h+ t3 Y8 s* Y+ i7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 H2 t! ]% D
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咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 B: \6 E4 F$ K; k
0 u2 `, G1 G) e& Y# L$ T# W材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
1 {7 g3 L2 S# T5 @作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) + }9 ]/ |4 V: t6 e9 I$ F
可用於肉類或蔬菜炒醬
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) t5 f' O! E* K& Qtvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬 os.tvboxnow.com2 x+ q8 a+ r# Y: `
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇( b* m8 W# [' ~$ h3 N+ U) d
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇- ^' }% W8 J+ w# e7 b6 L1 v. D5 G4 T
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廣東油雞淋醬 公仔箱論壇, j4 d h! j" Y+ \5 m: d
3 Y* W/ B6 k Y, |* Z5 Q5 \! h材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
# m5 X6 r( F* \! |tvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 ( h' ^& @! X$ q# i
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
) k+ D+ e$ }0 g, J* m3 K* m# T公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 2 a; u" ]$ l8 P5 w
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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