黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! \5 h5 d; R& f9 k
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 os.tvboxnow.com% f7 a- E7 H( A) `% l4 X, K/ x
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P# K7 S) I: d/ M! g. O r8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬
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; ?+ f; y, n# E7 d9 ]4 V公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 ! ?" Y e# m! @5 \) k
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 1 c4 _/ ]% u4 j# i2 S8 i- _( {
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
$ S& L* f" w$ x# s8 h2 p3 o- vtvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇. D g' U2 u, p: i( l
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米醬 公仔箱論壇6 Z( Y+ s# N$ e3 t& G
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
3 k3 Q# {- S$ i8 O/ v作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
, ~ g/ X1 p8 i: z" _: A; Qos.tvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇' V1 s( X; [7 {. n/ p7 N+ l% U
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 os.tvboxnow.com8 z: A6 ^, {( [$ Y# ^1 p# i |: ^0 M6 \
作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇& V) z( L, e+ Q' E1 D( e; {$ |
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8 O; B6 k3 F1 s8 S2 { d" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q4 F% W' z( X" r; Wos.tvboxnow.com麻醬麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- l, O: V3 s8 j
. t- a5 N' u- W0 T9 a公仔箱論壇材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Q# b R& S+ N" ~; M
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 os.tvboxnow.com* ~1 N$ p% A# {
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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' W8 k& b/ b7 _: R- z& j$ U' B- U$ kos.tvboxnow.com鹽水雞沾醬
2 u' b2 n7 n7 ?+ `" ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& q2 K1 @( z( Z1 z8 Q
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
% |! t2 E- U3 f# L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ( ~( R& x6 S1 Y! q' g% N
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 & e( P2 t3 r- b3 N3 t
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義大利麵醬
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% N% N- G; _% H& C% g8 w" m9 F, ]0 o材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
0 ?. R. R/ T" r$ ~5 Etvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
2 ]( L& j9 d- e0 D, a N2 Etvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' q. F9 r% B9 h$ K4 h
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 os.tvboxnow.com5 O# B0 h5 E9 o
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 9 K; r4 R/ k% ], t
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
+ W6 @: k1 s4 D5 E; G可用於肉類或蔬菜炒醬
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7 R% B! ?9 _; W: i7 b橙汁排骨醬 os.tvboxnow.com' b/ h3 T+ n$ l" R4 s
( c& h% m3 j v. K# ?* H6 [: a/ d材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
* o* p# V, A- P4 sos.tvboxnow.com作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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$ p( ?$ [2 R* b% e廣東油雞淋醬 i, [5 c6 R' v6 M9 `0 r: t7 Y
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇1 X& ]& H6 o+ N$ }+ }7 ?; I
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
) }; m. ]8 y4 ]* E$ F0 t作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb D: E% t3 Y; ~: f2 I/ c6 U
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2 t. h' i& w9 Y+ T4 \( m+ j含油量較少的沙律醬
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9 q" W& C. u& f' G9 t& y: w3 Q公仔箱論壇材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 1 o8 P7 w' \$ ?. ]
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 * V+ J3 ~ @/ k* U) z3 h9 i2 Y: h: e
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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