黑胡椒醬 5 s( ~% J3 e1 ^ r. g; r
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
; D7 K1 i; R; p M9 d3 u3 W作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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) C0 e# r' y }! \( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; u* y' T: d1 ~
蒜味茄汁義大利麵醬
0 B) |- _" h2 q+ u) S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ S: k, p) P" ?5 h, z8 e7 B( P
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 os.tvboxnow.com1 a: R+ N3 M% g1 R" H
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 公仔箱論壇2 `! C) j# k$ Z( e v( c
tvb now,tvbnow,bttvb+ c" e- k# C! J' _" s
/ F1 O. J' W- @7 V4 @紅燴海鮮醬
( m2 d5 t' I+ l+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; N+ V8 d$ w3 x
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
# `. L' |* f. f F4 T9 Y r1 i公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
% C# G% K- Z7 M) f$ F5 ^8 c燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
2 g# x: `: `% @tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
0 X; q: D1 ^7 s# |* B. E7 @可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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! {, ]% u- m1 G2 r/ p( V$ ~公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ Z0 U% V+ y
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
! i; ?3 I, E7 {, ?( \' m/ b+ n作法 將所有材料混合調勻即可。 6 M/ E2 `' Q" |
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) H- j$ J. Y" ?tvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb( }" A2 A% C+ T3 Q' H* `. z
9 A" h& \5 n$ t+ N5 v$ i6 ~7 K材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 |& \" @6 f' E
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 0 ?- ?' w5 I \0 w7 f$ P4 O
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb& l% o b6 |: N; z9 }: U8 j4 d
0 b% m$ }$ A3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x. T3 w5 I, f" K+ N& Y+ q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬 ) a7 E( z8 O3 ]: v5 E) W" m
/ `+ y7 L/ @# n( `/ _os.tvboxnow.com材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
+ T( k" p# R- a$ B) J2 P) G- Ltvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% b e* F# \1 p: i
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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' A+ k: O4 ]4 r8 _公仔箱論壇義大利麵醬
- v5 T, a" b2 O& u" P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A. s* u' G( x; j' E6 f0 ?os.tvboxnow.com材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇8 @ S1 B6 x/ x$ |. b
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! G3 |3 d( Y" j4 K6 A6 a
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 公仔箱論壇; W. [, \+ x/ \
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 # W$ B9 ]0 \' j) j
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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$ V8 j- p8 p/ yos.tvboxnow.com咖哩蕃茄醬 . x' ?: v% t# G1 p# a
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
0 a) W2 w# f; c8 e6 [公仔箱論壇作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 p0 \' M9 p, i/ V1 H! h3 \, ^
可用於肉類或蔬菜炒醬 P# [/ {& i* n) P; n: U1 I
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
% I, Y( [7 b: l; R6 } T作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: `7 h: u, Y( C. ]7 O! U. n+ O
& R+ A& E$ ~8 g( A公仔箱論壇1 ?8 W0 z, {9 j$ M7 n- i7 p! L
廣東油雞淋醬
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" ~! D3 Z) u0 h% ~" B材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 1 {7 A% _8 J C# n# x9 N6 X) F: x0 j
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
; {9 _/ Y" r' ?7 v) t( ?作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 9 F' {) i3 \+ N, O1 ]6 o% O, k
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* {- P- b: j0 P含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 w6 {( ^+ A6 K" f- X
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
' {; Z y/ Q6 a; P, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 O' B9 `- t. v0 K
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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