[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 ( Q0 M5 v; b8 }: z) W

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- P4 S- D, }2 H$ t; Y
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5 J" o: {% Y8 V; L9 d4 U
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 os.tvboxnow.com  O6 H1 O+ h* x& O: X
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， * ?" v2 U1 s  A# J/ g$ d' ?) `
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇: x" d9 M6 |# @3 x) `, b4 K
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 os.tvboxnow.com% A$ |" `: c4 G1 |9 m# z; _- Q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" x9 b1 P6 _: u! \1 s9 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， os.tvboxnow.com2 H8 Q* z" D' Z4 E: N
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇" r) w% L4 \" V: V
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 6 H1 {. b$ x8 j

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇; g: g2 _- s2 }  F2 h9 C  Q. T
公仔箱論壇- {' ]) w8 v) L
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇4 C, X' X$ x8 D* i0 Z4 _* |# y' {. S
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 os.tvboxnow.com$ @, B" x) [! h( W+ F
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇( v6 B, u, }9 k! T( E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 : T! L; O/ o2 L* ~( l. b

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 x' x% p' O) U- G. X+ B% o7 b  ]
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! `3 j; M( c+ ^
os.tvboxnow.com" b0 e; B: r. a& C3 p; K/ D: d
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 , j2 J# X  V+ |* K! ^. g+ v
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 W; Q* z# r% j  k! B

做法： & w9 }1 W$ [; o" a) f/ {, Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 / y* s, b: |' Q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 B/ ^/ o2 d6 h% p+ U
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 6 c' H: B; }2 P0 z) b3 C; P" M
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， os.tvboxnow.com0 a* q& T3 u! I1 K& Z# W9 m
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 8 |" o; I2 N: n4 X3 T! B! K- p# Y# ~
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 , w7 Q( b+ t) [
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇. y# [  I. v3 M1 [" T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 1 l, t" o- y& V, z+ k5 ^% ?

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 os.tvboxnow.com" B7 P3 O% Y. p1 d. U! `

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* {( D& W! ]* v4 [% g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇+ R+ h* ^) K* T- j
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇6 P- d( v0 Q/ h+ l$ o( [

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 1 G/ g7 V" I4 h+ D0 k  Y3 x& g( m

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 os.tvboxnow.com- V6 J( L/ {" u' T1 f8 \& s
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， : S. y# ]$ o7 O8 M7 ]. X
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， $ u; {( D7 J1 J
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( x  q/ L6 r! u

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金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 `0 S* o# ^& I
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 W. [. d; i* L- E

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 os.tvboxnow.com7 o5 U& ]4 @% m- a4 f7 P* R
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 s* g" i0 A4 D4 C# I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇7 w/ g3 _9 y4 X: }* v. z
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 O. t2 x0 f% N& @3 ^5 H

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西芹鹹魚飯 / y/ Z7 e* h; b$ e% t2 Z

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 os.tvboxnow.com; c- \+ R! E* v3 E" r
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇. h" K3 ^9 I5 n% j3 o
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做法： 8 r' ^7 n* K* v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， os.tvboxnow.com" S5 y) `3 f  y) O/ ^8 P6 F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ( B( d0 H: |" [

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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " `8 M8 `  N0 K  b

做法：公仔箱論壇5 O: a7 \0 L6 N! N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * o6 w5 K: T& V9 L1 q9 d
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 o! V/ c8 z3 _$ K! x4 T
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ; \5 P7 X. h' ~
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， os.tvboxnow.com8 I1 C7 M( A; r& A. Q- ?" [4 B/ O8 b
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇+ N  k# _" I5 d
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
公仔箱論壇5 ~8 _7 R+ s! _! x

筍香蝦仁飯 os.tvboxnow.com" L6 M  P# s7 Q9 Q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% q: ?3 j5 }. s# K& v
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 $ I+ N% D; v$ e" c
公仔箱論壇& ~9 Z5 a2 w  P3 e7 H0 _
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 os.tvboxnow.com9 a9 s, e' y2 ?' @* `
tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ k- c; F  Z$ D0 W' [) R% e2 o, ^* G. u
做法：公仔箱論壇2 @( f: @, Y' q; h% m! V/ S
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 & w" u3 M; K% \  w; L  L, G
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 1 H: q8 l) \5 D* I. T8 a' r
公仔箱論壇# n5 ]" g. c9 D# g9 a9 f

茄香飯 公仔箱論壇5 b# I, b- P5 n0 X- E

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, Q5 z, Z- L( p+ Z, j; V, Z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇- Y* N" q) |# f. e- h
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇9 X  N0 j$ p8 s* ^
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ u, P1 P! W. \

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 l& [- R6 w: z
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 k1 S" R: a0 @' e
即可食用。

青豆桂花飯 公仔箱論壇- E' n! E7 ]$ L! K& r( c

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 os.tvboxnow.com: P5 K* z' d* s

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ; l. m& J$ ~, P  y4 ]

做法： ; h# @+ d+ F- F6 Y
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 " c; ?# v, w) M; V0 H+ k; h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 os.tvboxnow.com% S3 v! k  `. G' y1 j
公仔箱論壇; ]1 L( k4 U8 M0 T- y8 M
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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