[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 " G! W& d% Q3 k& H1 atvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇' L/ x1 _2 B* |+ C) D
奶油	193公克 " t9 [* V. U5 e7 ?8 r7 r( dos.tvboxnow.com
糖粉	135公克; W  w" `1 n' m/ g+ J
蜂蜜	58公克公仔箱論壇' l& t3 \& I$ j2 R
乳化劑	6公克 : h# f( O, _3 ]/ X) R/ \' ^/ f: Atvb now,tvbnow,bttvb
鹽	4公克公仔箱論壇  y! z5 j* \7 U  r1 s  }
奶水	19公克 7 Z% Y* Q) e# V
全蛋	193公克 % A2 c8 f- c: O! y; q' }tvb now,tvbnow,bttvb
能量粉	100公克+ @0 r, g# F# c) {) c2 K

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ], S" q! o; X

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。os.tvboxnow.com/ i1 x+ }& u% X9 e

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。0 ~/ a( N( j% V2 p; ~

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個