[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇3 l$ Q* j3 P' L  Y
高筋麵粉	193公克tvb now,tvbnow,bttvb  _' F( S( u% x# G' S5 n# Z
奶油	193公克tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 X( ~/ K! V- H, E6 E
糖粉	135公克( H/ v0 C7 a# l
蜂蜜	58公克 7 T* L' ]8 ~8 J' S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
乳化劑	6公克os.tvboxnow.com. P; `5 _& u. q. N: g7 J4 F! {% I
鹽	4公克( ^& F* S& V* F5 T, `" J
奶水	19公克& k% m* o. ]. {1 s+ h( r8 a
全蛋	193公克 5 a1 f( y8 K( o1 x# I- mos.tvboxnow.com
能量粉	100公克7 u, c# c3 }3 s8 V' i7 O0 g

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。   o) i1 G/ G# r0 X! }9 F  N( D" a2 P公仔箱論壇

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 8 r. }1 k7 p* X: q4 w7 Kos.tvboxnow.com

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb; `  H% \% ^7 W7 K1 z) S

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個