材料
: O& f! r" W* \4 r4 B0 Los.tvboxnow.com荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 7 D; Y, }3 a" A* t% `
7 s1 b( H! l! N V9 g醃料+ P0 g0 D- D9 W8 s
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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% m: M9 W7 G4 [* b. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇( J$ K# X- g& N* v
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做法# w( g5 z5 }3 Q. T& z p4 S
1.乾葱切片；冬菇切片。os.tvboxnow.com$ x5 W- P5 Y. Y+ C: c7 c3 W
8 k$ L) S0 d+ Z" k, u2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。os.tvboxnow.com& F& L. @: L! j2 x) X) B
$ X' I' o; n: @3 M. t3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。/ Z. I! e. d) r9 N9 E
! \5 P1 W% {; M4 P( R! D. z9 z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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3 e( W) I# p, N" Stvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。0 K3 I; N' F" K) J' j
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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貼士
& L/ M J' G+ K用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb( o3 N8 M. L R4 q
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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