材料公仔箱論壇# y5 P* H1 C1 |
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! D9 }9 ^9 W+ r3 j. D' Y0 D. }% m
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醃料os.tvboxnow.com% {1 N7 a3 ?1 a! q# S/ l0 p
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 os.tvboxnow.com( d @4 r" E4 b; K) S5 T3 ?
$ ?: G1 F1 P! f* p調味料 F: o' X2 h, z" D( m- `
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇3 a: ?- y( o4 L$ q; m5 I7 F
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: s7 v9 F2 R5 X+ c8 }+ I1 o公仔箱論壇做法
3 s; @* Z$ x* k: n% x ^# J公仔箱論壇1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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) x* W( h9 L% Z" vos.tvboxnow.com4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb% B8 R& d O+ B7 ^
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ b! D0 E g: Z$ L% I9 X* g3 c
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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