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黃花魚 1條、荷葉 1/4張 : g" ?3 p. ~1 t" \+ @! w k
/ C! c x7 O# @: btvb now,tvbnow,bttvb調味料, s/ P/ I! u- M ^( z+ R- s5 ?5 u3 i
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 1 \: U3 x& B. w
2 X' _8 Z% h0 L: Jtvb now,tvbnow,bttvb煙熏料
% b1 b) P) W5 S+ ~' wos.tvboxnow.com粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( M' w+ X! t- l
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。公仔箱論壇7 y) G$ U; _& m+ ~0 T& H( {
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。os.tvboxnow.com$ a7 U5 W* T9 v0 A3 `; e
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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