南瓜醬7 @2 }0 y& ], D; t6 j1 Y( v
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
! b2 R+ V* B2 K( W# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: j' X' [' G! @+ O
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb% g) x a2 U8 g
% n1 w% K6 s5 i- W6 K# ]; n+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹子辣醬
9 s$ D) D5 A9 j8 U7 u9 F! s) sos.tvboxnow.com材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
! q: M- P2 `0 p. U8 V2 D作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇+ r" _+ Z# o3 H8 T6 Y" d3 v2 s
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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( d: @& n' _6 b6 y7 l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬1 m4 o1 D' B C4 e. o7 A6 | i, W& Q
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 s* Q! O6 H% T! D ^
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
3 y0 c# w9 g% `! X5 d2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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- H% ?) k$ K) X2 | d! Y公仔箱論壇豆乳泥辣醬os.tvboxnow.com, G% \" ?! k N+ {
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
, |6 D3 E! }6 d- k+ B作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。9 p F7 d6 S1 r9 \! r: O' E
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
) M, P- _) U: O" [! Eos.tvboxnow.com
$ H( h3 ]$ _0 M; Q5 Y6 |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬
: Z: V$ |3 a; A4 O$ z材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
8 a* d) n9 A2 a& [/ V/ zos.tvboxnow.com作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
3 r2 o, \. @/ R: t# ztvb now,tvbnow,bttvb 沾油炸食物、青菜，或作湯底。
: G1 l/ y+ v6 D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- B1 e" E( d, y6 ?
蒸魚梅子醬os.tvboxnow.com" R5 ]3 }9 I8 ?' F" n+ |& Q; n
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 T: y( m: k; r% J& L! T8 U
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
; Q8 f/ w# C, e0 ]# N 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
+ k# c: {% `% B3 C公仔箱論壇 公仔箱論壇( u! l& I0 U$ J5 f0 M% O
蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb' d9 H% _: L/ c: t d
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
5 e/ o2 U/ ~9 s7 b作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 q! {1 M* g( c2 @
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬
+ E& M$ l1 P7 \os.tvboxnow.com材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: A5 L/ {+ h. w" r/ y" w# H, S7 A
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。4 x- b5 `( L6 \; U' t# x# ~! k5 o/ b
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇$ A' A0 U( I. C
tvb now,tvbnow,bttvb, y T- O8 d& J- K4 N% r; [8 ~
鵝肉扁沾醬
) ^7 }0 L- E& a$ c材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
5 j+ U$ i5 ]7 d2 }3 M作法 將所有的材料調勻煮開即可。
$ R: L( c$ E) P! F3 N, E 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) l9 l: Y: h* y. d
; i3 i% v$ {8 p4 @- c! ?" T$ qtvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬os.tvboxnow.com3 }* f( b7 I4 H- [/ f
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
2 Q+ j: W. Y2 x, u8 S9 r/ y0 ~* l' _8 i公仔箱論壇作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
8 |) X) K2 ?3 D1 c6 I公仔箱論壇 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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6 r, s( V% ^1 _" i. [關東煮沾醬
; W: x8 I4 ^6 {* y7 f, B公仔箱論壇材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
2 m; p' R! s* D. o/ G% w公仔箱論壇 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇4 S" _+ r+ f$ O/ h
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 q& ]& R+ I) L
甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb- w% i- v2 D7 I' T
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糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 q+ y; F" V7 ], z$ ~+ F
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇" G5 E$ F% _: V! C2 T7 r. R% F, F
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 ~5 d0 F9 E/ z
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。1 F9 N4 [; C, o4 B
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬
8 y8 q- ?7 O5 C材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許+ n6 i; b( N* q* J- `( e( n+ k
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
5 Y5 n( K- H# c8 w! ztvb now,tvbnow,bttvb 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* P8 N0 p8 t; _5 T1 e
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桂花醬公仔箱論壇 v3 l E, e. h: m/ Q2 P
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許8 H' {0 h; c7 c0 s
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
% F7 J* l& H" j 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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# e* a' }2 @" {1 `7 t/ ?3 F7 r1 `os.tvboxnow.com日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb) t) U# ` X) G, \ O+ p7 \. e
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
2 U9 {& k7 S) K) l: G$ W6 G9 h5 O' I1 J作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。os.tvboxnow.com2 ?8 c9 S \0 P
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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1 f0 Y% k% V9 p: B3 O桑椹醋醬
( v: K, P7 g! b/ nos.tvboxnow.com材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙; t) q5 L1 Q& V$ u: p
作法 與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇7 H( X7 @" ^; P/ |! X# c
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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- V# p0 x, x% F炸花枝沾醬! O5 R/ S- {% J+ d/ v# s/ F
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
7 g# O: u6 f5 U i9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 把所有材料混合調勻即可。0 e% @: }4 F' J# S* s% R* l
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb a0 x2 x9 M3 M1 R! g" j
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蠔油乾麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 G- a, R$ V0 s6 g7 p
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e! L' j0 Z9 f. [3 q0 x
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇6 q6 k1 D: J+ v4 |) S5 r
用於拌乾麵或水煮青菜。
0 p `/ N# q v N I j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 K: W/ K* V5 C7 V# b" v+ V
叉燒烤肉醬
% p( K& @- H; R! _' G( x- H材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇3 u$ D/ s. K; Y5 U
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。0 j' T; R0 {# W- b% F: @+ s
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬
, [: J% a7 q8 e# }1 _: r5 \公仔箱論壇材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' i ^+ V4 L. x! ]# x
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇6 D4 G/ w2 V6 E
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羊肉爐沾醬
4 Z A2 S, d, A9 b- X# gos.tvboxnow.com材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙8 e3 k* M9 f9 @ A9 p/ B G
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。os.tvboxnow.com: D6 i G' i7 F6 ~. v
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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) s$ ^/ E' ]. zos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* T) W+ T7 M# }
泰式酸醋醬
8 |% \4 ?& _6 }& U, ^$ w k- N3 D公仔箱論壇材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 P* Z! E- |9 a6 f) ~# r. o
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
' [" d" ~9 j, Ios.tvboxnow.com 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇9 E5 \9 L% v( c9 F0 _
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貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' A X. i, d) a+ p
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
0 V3 z2 r1 T: c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
( V0 X: Y1 [- I材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
. R& k. i3 P& U* \: t作法 將所有材料混合調勻即可使用。os.tvboxnow.com0 [9 u4 q; [* Y' t8 o# J% N3 ~6 G; O: J
公仔箱論壇- }, O7 s6 m1 H) Y
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紅油抄手醬
/ X" C! i) }4 \; G* Z; B; Y% V材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
: x% J" f- n0 I2 E作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 p! x0 [3 F9 C* {' |% o9 T
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。, `+ T8 _4 V9 d- V7 j" d
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5 G o1 m+ Q ~! zos.tvboxnow.com四川涼麵醬" K. T- T; x: r+ v
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
" V: _$ Z1 I( J" z" V1 h- k; F7 U3 gtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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( h9 p$ w: L# g# los.tvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬os.tvboxnow.com; q7 a [- O& i7 V$ V- e+ D
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙' Q6 j4 z/ ~4 W4 e- N8 J
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; b U+ @7 N( f3 a
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
$ x; x1 i' U; j公仔箱論壇 # v# a' K) h0 b! o7 ]' w0 E0 D S7 L
4 Y& J! `& P, b5 U公仔箱論壇京醬牛肉炒醬
$ p# c5 a: M% I4 o0 ios.tvboxnow.com材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
7 z5 [6 G% e* V4 ?3 {tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。os.tvboxnow.com# D6 @+ ^: N8 K1 k
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
% b8 F9 E) z- F' l# G, S7 Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; t' j% R0 M$ {% ?3 p: M
! K) y( ]8 K. e8 R" \紅酒磨菇醬
+ E2 k" r* A8 {0 L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
& D3 u1 t3 x$ l& R9 e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇4 Z+ v' B+ f/ e9 W* e6 R
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韓式燒烤醃肉汁公仔箱論壇- N4 O1 l) U. N1 a3 [+ U. @0 o
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎1 [) Y. T% g) c5 U$ c) }
作法 把所有材料混合均勻即可。
7 B7 I& ^& d) o: s8 \ 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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