南瓜醬公仔箱論壇& q, T5 j/ M! B
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
) r/ M; J. n d* L5 k" u. L# u作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u; W( w8 W9 S/ \9 J
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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8 h8 _9 w' F1 w) [5 mos.tvboxnow.com樹子辣醬os.tvboxnow.com( L2 n% l7 \6 }) p
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
' Z- P3 C1 Z" ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
. ~# X5 e6 `5 q8 i9 {6 \+ m2 W4 e$ ktvb now,tvbnow,bttvb 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
$ ]6 [' X, K" }1 b材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
+ @5 \2 p. S, w- W$ `tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。+ U7 d6 |" G O9 Y. g1 M, y
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 Q& ~# Z, R% X$ [& a$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% p& @; ^0 m" O! q
豆乳泥辣醬
! t& x3 Z" S3 |1 i材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# X; u& n0 O$ G( m% y
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
% M7 C& D6 i6 S/ t 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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7 N! P) q- `7 ~0 W昆布醬
; G! B. J2 ? S. c4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 I0 `3 }2 Z3 b* B( a3 h5 P
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。os.tvboxnow.com9 {/ Q, A5 A4 X7 c4 V# F& X
沾油炸食物、青菜，或作湯底。- e$ V- ?6 e+ s
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蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb" `9 Z9 h5 M* L: t; X
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% p5 j% r0 d: Z6 E9 i0 R
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
. `+ d0 z0 C N% T 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
! `4 w: f+ {( [' @& r& Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, c& j9 W, F' {! N$ r+ O+ }
蘑菇醬
) l9 A* Q { i# _( Ros.tvboxnow.com材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇! z/ H3 @) h: d, P! `: G
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。: [. `3 P5 d$ P
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬
. z# H0 r5 ]7 d* d. D ?材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
5 Z5 }7 |+ |: i( X公仔箱論壇作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇' j" U- \# Y9 [; M w
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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5 U1 J1 ^6 i6 T5 S5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, ]1 d; C- p, {. V4 v2 F
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙6 x6 G q5 j# a1 S/ S/ M) ]
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
+ {: k! J4 m9 x( o$ ? 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。6 o2 A( O' \; H6 g
( p3 N/ ?9 D2 d, e9 O+ Dos.tvboxnow.com炸雞塊酸辣醬os.tvboxnow.com4 G$ o- }: M) H) k! m
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
+ A E; o' `2 k' ]# ~& l6 Qos.tvboxnow.com作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。公仔箱論壇( ^3 n$ g! H0 y3 K0 T
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味/ \' q- S4 M0 [2 ~& s. C' r
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關東煮沾醬
+ O& `* Z5 U' B+ {9 m材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B; t) A9 Y; j* c) E, W+ }
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙) x1 e- E$ M& O+ Q0 N8 g2 Z
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
/ [, U" W: C4 w' L) b! o 甜不辣、油炸物沾醬用。os.tvboxnow.com( c8 y* \0 L; O2 r3 s
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糖醋醬1 c( B* c# H5 A- Q3 T! y
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
0 t% ~ H/ H0 `2 Y" j5 h0 C0 B作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。os.tvboxnow.com$ V) q2 n3 m8 t2 _0 O J; \+ J( o
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
. P& ~( z+ N/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q( [8 F$ y( C8 a# i' s* `2 x9 M清蒸螃蟹沙蝦沾醬
5 l' \' D1 O. n2 e1 e" H% Z公仔箱論壇材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許os.tvboxnow.com8 i7 m8 s/ Q% ?- C# {* W
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。+ I- a- \8 s D3 r
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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桂花醬
" o2 b3 I( g# V+ H. I M9 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' F) o. T2 E3 P) q9 B$ n) N
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
. X1 Q5 Z4 D& y; O/ N- W+ O公仔箱論壇 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
1 M( c1 V0 |6 C2 D/ @tvb now,tvbnow,bttvb 9 k; a" ]: K6 d3 A. o
日式照燒醬; z' c7 ?1 i, { I; w& \
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許os.tvboxnow.com9 I5 S5 f" V, C
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& q4 c( }8 f, A I4 l
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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$ K- F* }8 f, U. J0 m; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹醋醬
( d6 K n+ z; @) Y; g( }7 P5 `& o+ x公仔箱論壇材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
6 ]: S+ c% @& m3 c5 Z! ^/ R! V) hos.tvboxnow.com作法 與所有材料拌勻即可使用。, @2 v& q; d% q% K) M' k
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb- _( V9 X/ ^& n* p" i
4 `* _5 d/ N5 {* `7 pos.tvboxnow.com炸花枝沾醬9 K6 _/ r g/ e) f
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
. ?1 S# P4 U7 cos.tvboxnow.com作法 把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* ]! a+ G" r1 P
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬# ?. L- C: O4 X+ h
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& x0 C$ G% ?* q Q' l
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
/ }/ \( l- S. ~, C- |5 Q公仔箱論壇 用於拌乾麵或水煮青菜。
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( P1 J. q( }9 k" }' w8 s9 o" V叉燒烤肉醬
: o7 V5 k7 M; T* \8 ~材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
0 `; D9 K1 [" N/ }6 v+ q. h0 U公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。os.tvboxnow.com# Y1 m1 |1 @. N7 S9 P9 O$ s# N
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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' P! d O+ p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋風味烤肉醬9 _; j$ ?* L4 E/ B/ p: o/ I
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
: B5 q+ _+ b+ l$ J作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用: y r; G) }# t+ b" P5 \
& X& c4 @: {4 M# `8 ]! y4 u ]$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉爐沾醬
6 Z: l7 _, y( h7 Y, l2 t公仔箱論壇材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
, u& [" i- E q4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb) j7 |' u$ ^4 ?+ p9 D9 D
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
) }+ \( A3 W8 J% n2 y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q2 k& I/ W4 W# S* b6 Q+ K
- h4 j/ C3 v6 ]% B+ N泰式酸醋醬+ A0 ^3 Y+ |) s6 F
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙1 A* L: S: @$ S9 h
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
$ E7 M* Z2 t1 y. T ?tvb now,tvbnow,bttvb 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬
" z- S6 h4 P; S V0 m材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許3 ?0 f( `+ S W
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 C$ L7 D( d4 \) b
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
2 d6 z8 V; X4 Y( ?3 N5 q( r. ~作法 將所有材料混合調勻即可使用。
5 ~& K. E, x9 k1 x/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 x% k+ X! G3 \# J i; K vos.tvboxnow.com紅油抄手醬
) V2 c2 d0 d0 B( a7 j9 _材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. a# }+ b, t, k. r8 k( P4 v
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
: m3 o( ], `7 ~ 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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- s& n* r, Q9 n" c G3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
( u0 w4 T) T/ B+ p+ }; Ltvb now,tvbnow,bttvb四川涼麵醬os.tvboxnow.com1 n& {2 U. J. B% N( Y9 n
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb r6 w# \1 H, n# U! c
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
2 \+ r" i" Q9 Q) i( |- n" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( | [, v; ~3 R4 w* y- O
9 l% h4 _, n( Y) z$ ?2 x肉圓、碗粿沾醬
0 I( g' J! p5 X$ M8 D+ w公仔箱論壇材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
3 |; i R% G8 Q4 ~/ I- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。os.tvboxnow.com; D. l" I1 V8 T. @ |9 u
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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2 T8 j: Q2 F. p% O6 ?京醬牛肉炒醬公仔箱論壇0 l- P! j- T$ g7 F, v7 k2 @
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許os.tvboxnow.com. b* W0 t) D& j- S" W' T- s
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
6 @, K9 m; S% D$ C. e' ~$ n% gtvb now,tvbnow,bttvb 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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" l! N3 D7 P7 k7 ^2 r* z" P* w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) Y: Q; h, `9 u' ~6 _, g0 Z
紅酒磨菇醬
* y2 I/ |' W9 e" L) d6 X( E" }tvb now,tvbnow,bttvb材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉$ _& i6 T! y O! z
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
9 `2 c/ f" M6 T( ?4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ]! S! L1 Y- e: V4 p; W8 g) B
公仔箱論壇1 r u& s r4 {# f! Z
韓式燒烤醃肉汁
1 k/ U$ r5 S; G& [5 j# l0 ^os.tvboxnow.com材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
4 C( {8 H7 G9 C% qos.tvboxnow.com作法 把所有材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; [" U1 @# |5 B- ^; U6 w1 |
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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