在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
+ x% g* L* H% ?* Dtvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~$ @4 X+ C k1 k
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3 O0 ?; f: W* X; [公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
! n0 b% l& G) M: j# ^ Z1 C" |os.tvboxnow.com~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
}) ?1 g! K8 e: c$ I$ Etvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
" T& _, p9 Q9 i5 o, s公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* |! L3 u/ S/ a1 v/ t
7 d' H4 {2 \4 e7 T第二步：捞出风干。
1 E& X$ D. D6 h( J公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用 z; d3 d7 n c; Y0 \1 s# ?8 ?
 
( Q5 [* E& w6 @4 [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( [ Y* ]! r- x4 X8 i+ Y
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
* w' E' L4 G! p; a) |, V# k0 x~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb6 W- }' G s) d( i
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇/ ]+ L! h( x. s
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素): q; U- G$ Y& h) u7 r
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, D4 y( u' ?1 ?1 T+ d: U$ |( K* V第四步 ：加封保存 。+ W8 n) V& e1 M. D" h! F' y
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
& R- {; Q' a3 _7 F3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇4 `) M+ s) t6 V/ O6 k% u
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇3 C- p$ G6 n- W7 K
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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