在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  . U: M3 z) e3 a' U1 ?& N
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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& }6 Q0 I) d7 S9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a O, S2 S4 r. @8 k$ Ltvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
: {4 }# ~9 G3 R# O/ v" C6 K' }2 @& U~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
6 X' N& K3 [% f5 ]4 C4 R3 \2 p5 X* Gtvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
8 Y& e# m$ ~: S~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。os.tvboxnow.com* U7 s7 y. z* Y; k, R
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
- k f+ }8 N! }~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
4 g0 @, X) O" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇$ U2 H! S5 @! T
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 D' F h k
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( |2 L* W$ u' L% ^os.tvboxnow.com第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇0 r7 R2 M4 m" e4 ` V
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5 j) N3 |: S/ Q( {% K
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
' q+ o& S. m# i4 |0 r4 Q~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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