在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 s# U9 j! `% v4 O$ { E' Z
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) \4 ?3 W3 ]: o. S6 o
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3 E) s+ e) F+ Ntvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。os.tvboxnow.com# U' l2 o. @3 |- _3 d6 p
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 C7 [4 Y$ Y( g! g& Y~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇! x5 G8 L9 } v; ` A& e: U
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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) p6 R6 H- D& ?5 A- g8 cos.tvboxnow.com第二步：捞出风干。公仔箱論壇/ k6 i( m' Y9 P" i) n6 V* ]
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
% ^4 I8 r0 q. u/ z! D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
2 [9 o. H3 [3 t' ~( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
( v9 O* c: C6 H& z/ m公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)8 q/ _! g6 \0 V+ p- r
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+ v& g9 A# y. S; c2 F, dos.tvboxnow.com第四步 ：加封保存 。os.tvboxnow.com0 S/ Z4 V5 v' C- A8 ] g) f% U" g- D
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵 q/ D/ n, z0 Y! f: z1 }. p5 j9 E( m
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
. T: y$ H, I/ g# E: i2 N( Sos.tvboxnow.com~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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