在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  os.tvboxnow.com4 O9 {9 s! N0 a" |5 }. `0 A4 Q* E
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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# ^* ~' Q9 K+ w6 S) e第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
6 f) F; `/ C1 f$ _" dos.tvboxnow.com~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# q$ I8 F \* M4 }2 H8 s$ t
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药) P0 h' a; f+ M B
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
* h% O2 R/ I) f; o! D" u% X" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O$ ?1 W/ J( f. z' _/ R" @1 \. X; q# _公仔箱論壇第二步：捞出风干。
4 u+ J2 L4 c: X, J w公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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$ }% z( H% a7 u$ Y公仔箱論壇第三步：将葡萄捏碎放入容器中。0 _' T6 v2 L5 I% S; X- j% }! k! C$ J
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
/ L: {0 T# ]7 a$ a" c4 P~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb9 p& h+ m. e) ?' d
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇; d3 H# Y) R) o! q+ b7 S
    
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第四步 ：加封保存 。
4 m9 A# W1 E3 }9 F) W& q) a~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
8 b6 E. U# X7 w4 z2 J. l~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
" p Z9 X! K8 t~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点0 D6 d; b5 F) Y; O% @2 s
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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