在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
: {4 b& J8 V7 i0 T酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
; `7 ~$ a( s8 h4 L1 V. C9 h0 k& g q3 M0 u4 f& G
P# g3 [6 S- w; ?8 G u8 {( L3 k3 |
" j* D! u5 A. k7 F! {" v
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
5 R! `7 p) S0 d( x/ etvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇, o8 R: `# | @) m' C6 t
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药os.tvboxnow.com& I' H5 |6 d6 ^, j
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
1 n, Y5 p0 M3 R9 I5 L2 ]6 R# ntvb now,tvbnow,bttvb
- r" n, ]( f6 R* w7 l& Jtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。公仔箱論壇% T7 | e H% J9 }
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
; G9 x0 s8 P" f* V 
6 g9 R2 `$ d0 x) K- e/ Y
/ u, O( R! g, q" n% Pos.tvboxnow.com第三步：将葡萄捏碎放入容器中。os.tvboxnow.com* @, H* O4 r1 Z1 y9 g
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 N" M- d$ d' ]1 i- z2 |& f
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5 @+ L# k5 |7 F8 h8 a6 ^
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 u% Z/ T4 N' r# i+ I& p. {' M$ O
     公仔箱論壇0 k! ?3 }7 H( `0 N7 x& |) d' I
; P. f/ f8 l: D4 Z' @+ g
第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇+ z; {* U2 c! C( F# a
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
# M5 [: P8 W( G* y( C1 X; O7 Vos.tvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
7 J. \3 u/ v! |; ~; \; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点4 S9 k% S& Q/ y' s, r7 v; { |3 P
  os.tvboxnow.com: o2 w0 C% [1 V( S
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 