[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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荔枝果泥	133公克/ u) D1 \( K) S2 i: |
細砂糖	67公克 6 p+ r) d1 S2 Y) `0 U/ jtvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	7公克 " F2 m8 h8 N; ]6 g; a( los.tvboxnow.com
白蘭地酒	13公克 + O; h3 P0 H" a# h8 ~5 Pos.tvboxnow.com
動物性鮮奶油	180公克+ A2 P( j9 ^  [6 \; \" s

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。