[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
$ s" B' K1 o* b0 y高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
( I  d4 ]  o! V7 S0 S6 {6 r公仔箱論壇五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許os.tvboxnow.com* K5 G5 a% O& d* {" w* j4 r

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做法
1 _' O  [/ u. D2 T1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb% h& R* [  G  B$ H5 h

1 r, H2 }" K. v) Q" o5 J公仔箱論壇2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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/ h2 i0 X. w. [- C4 ~公仔箱論壇3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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# @4 p* k& ^" o1 f# M2 v公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 公仔箱論壇8 K( y% l, y  v/ c

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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 os.tvboxnow.com/ o+ x1 y% N7 r3 |- i3 i; ?9 L1 `