材料
3 s% r q4 V7 }公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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: C! B9 y, v0 J5 T( q0 s3 fos.tvboxnow.com餡料! y1 j/ w) v) G6 N' X. U
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許os.tvboxnow.com8 j" P5 l8 ^, _9 q
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7 M/ s' p/ {' X做法
' T5 s+ Z F: A, G公仔箱論壇1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。公仔箱論壇7 B' J3 N3 A3 O5 b% V
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 3 d. L% \& O2 {3 Z ~+ m1 Z
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貼士
2 r$ n9 a. G0 ~9 b用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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