[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
. G* Y, w. F( i  v* R+ T高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) n: K- s' b
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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) R  _) z3 @5 c) ]2 ?, b) Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: p2 K4 I6 @3 K; `
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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' [& m# E3 o1 H& c3 ?- ~: }. L2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 4 p0 O3 M, y$ m* Z! N( ^% q* v8 y
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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