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! C/ T; z' `8 l' M公仔箱論壇粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇8 C% P: Y# K- y* e: R% X% h0 o, b
H5 W/ s7 }& Qos.tvboxnow.com肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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! f; `% n5 z: r6 `6 L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”5 E9 ^$ W6 ^2 d
2 q5 _6 r1 n" c" ?8 B- }# B2 {親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。% B& C3 M. V( T7 G% ~
% \4 \' D% I, l7 @6 w; W9 X買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! _$ G6 Q2 O( ~
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
3 _8 W, p4 e/ v: y% J) v& Y4 W4 N- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ]( U" {3 y) k4 S; `7 a
這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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0 U4 K. ]1 E6 L“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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! ]; G/ U$ y# Xos.tvboxnow.com“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。1 d; x6 Q. N9 _0 W, @& v
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隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。os.tvboxnow.com6 f; c& r! H# ]0 ^
; R5 @) w% _0 y8 ]' k& w- ?“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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. ~0 Y( V9 t; {3 I$ c- K. r' `os.tvboxnow.com陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。os.tvboxnow.com4 d! b! H% R' g) k4 y
1 ^* [+ y% U' a& b1 ^* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。' y* V$ D6 s9 |" e+ {: ~/ `
+ L% W5 h% M9 e) V: W! J“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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1 `4 ]$ C# N" b/ y" y+ f0 ftvb now,tvbnow,bttvb陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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9 p7 W3 z7 g+ O. _' ?3 [雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。& e5 e3 F9 s/ r v# C c U
5 l( h4 {0 z1 ?既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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2 g0 S0 E* |9 C: n- Ztvb now,tvbnow,bttvb“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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豬肉醃過夜才裹粽
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6 T+ s' ~2 U$ d; u+ Ktvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇0 f8 q- p7 u; {/ f) v- ^
( m: }% J$ s! n. u陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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. l |. M! A: ~! i5 V! W公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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' Z3 @$ x, N5 r$ G" A: U; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。- [) ~1 ~8 s* t: V, Y: \
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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0 ?* t; B) V0 K1 Stvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ V* k. W, f
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”. y( E* `% u) C) J: C
- D* j( M. Q* P3 zos.tvboxnow.com過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。1 L2 F7 \8 }& D. v
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。8 @+ @) D9 Q |/ G6 e/ a
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 d7 d. w' D" R3 [
, J: y2 y: `( L3 u: h用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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2 A& ^; c4 t5 I7 C, Sos.tvboxnow.com他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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' O7 \" G' X7 y- E“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”公仔箱論壇5 j6 [5 e1 s" b( B1 z, q
* ^, L3 i% R g7 C- L有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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. p) ^- u$ P9 R' R) mos.tvboxnow.com【店家Profile】8 X$ H- }2 X4 x
' k e9 X0 V3 E* B) R1 D& eos.tvboxnow.com主打：傳統肉粽、鹼水粽
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/ S9 ~8 e6 U* los.tvboxnow.com特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘
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6 J3 M: M6 y6 m9 eos.tvboxnow.com歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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, Z4 _6 {( @7 r$ V1 E心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆) A# K, k" o- B' ^+ Z2 h
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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( e2 H5 _$ p& S0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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