材料5 a$ E' e3 ]4 p8 q
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻: r& m0 R) \; l: c; e: @: R
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調味料5 i# o9 x' F3 r- G6 C
鹽/雞粉各 1/3茶匙公仔箱論壇& U$ G) r0 i& ~, c' t" H# M
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做法
2 r9 x a7 \7 `, n. H) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。2 B+ g3 |% v3 g' h0 j0 D) }5 y
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。os.tvboxnow.com: b$ V$ @4 _3 M8 G k# f4 w" A
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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G. c0 O3 ^* s2 q. B4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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