材料
% t* V6 `6 Q2 @龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料
4 t, p( S0 D P# k( ^7 k& F. [$ k麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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7 f1 j4 t7 o. |% h4 ^" p7 `調味料
R7 ], K/ S& O3 R/ l4 Xos.tvboxnow.com蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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+ u6 ?/ h+ s) ]& l% [9 g2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& M5 w2 o2 T* v) D
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。0 H/ ]% D" ], j6 k$ M
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。: T A4 i0 J9 U) V+ J6 V0 |
# Z# v+ ~! s/ V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 _/ h8 A: E: _0 j
8 J& a6 G% l* g2 ?公仔箱論壇4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。公仔箱論壇6 j, q3 i3 N/ F( T
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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% `& ` L J5 ^5 O- U6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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