材料 D+ ~% _0 ?" h0 j6 L3 [
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 e+ E" p' _, c- F, k2 h" V
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蛋白調味料( a5 e7 P: [2 y! |1 G2 F( K
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
) N4 I0 n: L( Q公仔箱論壇鹽 1/2茶匙" y8 I9 B" q5 f4 u
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上湯芡汁os.tvboxnow.com0 c, K B0 ?' B( o
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量os.tvboxnow.com- g) w) s$ `, v2 H& f
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做法
1 C5 d+ m& P5 ]4 Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。; j6 @8 T$ [+ i& E7 ?
, v* f# _* f, |- ?) v- W2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。os.tvboxnow.com* C9 i: [' F- Q
+ m6 x- B; ^: l0 y3 K, b, ?tvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
" v% W4 `* U* w7 c2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z; W$ e# F4 P. d4 O9 o公仔箱論壇4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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6 s+ u: g# ]( j( [% H" K- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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4 _, t7 G5 E9 p# y- \3 }tvb now,tvbnow,bttvb6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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! Y* H+ u9 n$ F, v7 N公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。os.tvboxnow.com$ v0 g/ M; x5 |
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。os.tvboxnow.com8 l. a% ^4 g, _3 w- @
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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