材料
: X7 R7 G1 v' x: jtvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
# y: M/ Y j6 o( V7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇2 u& {. t: e' f7 y- b2 p
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做法os.tvboxnow.com6 {! x+ X/ x* ~; d7 j* k; u
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。os.tvboxnow.com ^0 \ y/ @' J" N
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。公仔箱論壇! S. D( n4 w8 k/ c3 D- P& h
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。* j% R" m$ H2 ?: h8 ]
- P# S/ d* c# }! U6 I5 \5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 - I% M8 ~9 U/ q8 A% q
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貼士
: @* j5 s, ~ y8 c* Q9 g! jos.tvboxnow.com想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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