材料
, G; G! |* q' kos.tvboxnow.com松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許% ]8 W, Q. H. |2 _& B8 f0 Z
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調味料os.tvboxnow.com4 E+ K |, G; h. |' K. q
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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- h p5 M# E% `7 l/ ^ a4 X1 w) y: f做法tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 ^' d, u% p! r/ J% f5 R( y" d
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。5 P2 @) s0 m) [3 |; h# U
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ U3 d+ r$ G" O1 `! c* R
) M E! t+ e F/ `4 ?3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。& I6 s# R" s2 `. h4 h* V& T
, C8 j# x3 N7 K, P# T& e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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