材料) N. Z, U8 M1 g, U: K
烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量1 U9 r% L7 n2 J0 j D) ^) N
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調味料
1 X9 ~% x$ _1 U8 d+ A9 ^/ M k: Bos.tvboxnow.com辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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做法os.tvboxnow.com' e( i! V# J8 j& }
1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。
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' I/ q3 R6 O3 C! j/ f `8 z2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。. b( _8 t, o* [
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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