原料: 帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉、胡椒粉、香油各適量
: ~4 Z h4 O" s0 Q& N0 L
; X( y9 P' c8 { L9 D0 |1 w( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: tvb now,tvbnow,bttvb" y" ?& U# z( A3 w2 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 O0 ] J! t
將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。/ y7 t. G. e0 L k7 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^ s" q$ N a4 s( [( G7 ]
燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
! U# l" G4 q& f9 F. u8 P a2 _公仔箱論壇公仔箱論壇" E/ a6 q, j: N% x. P6 k
再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
- L6 w2 }8 d9 `1 A! z: y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb% q6 n9 z* z" H
取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。 |