原料: 帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉、胡椒粉、香油各適量tvb now,tvbnow,bttvb& }! H7 B$ i6 T$ }
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9 ?; R1 c2 r6 a8 G+ e8 Q# s! y 將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% _$ A( k* d: f
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燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) w. l( s$ G& m/ A& p
( t) n2 x4 P' O* utvb now,tvbnow,bttvb 再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水干,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 `3 k) b$ ?3 w( n- |7 d
" W0 r* M& ]& W- B1 I& h 取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。 |