材料：os.tvboxnow.com2 a( h& \9 |6 u2 Z
脢頭肉 1千克
0 t' `( ]" |- j; |% X# `玫瑰露 2茶匙
2 n9 E6 o d! \& |7 ?8 b% N公仔箱論壇鹽 1湯匙
8 d3 Z& O& A$ P9 x* y# `公仔箱論壇麵豉 2湯匙
6 v. t+ {- w' B5 }9 |青葱 40克公仔箱論壇- s1 @ r% ?2 r9 N* \
蜜糖 1湯匙+ Q) R" v3 e4 f! P+ O: j
麥芽糖 2湯匙
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Steps：% ~1 {( o" Q0 `5 e" u4 R+ F. H
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。7 W; W2 n' E0 b. l2 [. V3 O
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。' M0 g. Q7 F" J; t
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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! a% H {" N5 |0 k/ d4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。" q T7 ]$ T; C3 w! t
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。os.tvboxnow.com, Z# b w1 V- k- d4 N0 f g
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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