材料
, \: i. f4 L$ Y/ m* r& ?' z. c蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克
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調味料
5 @' x9 Y3 g0 \ eos.tvboxnow.com芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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做法 v* {7 ?) ^4 k2 B* r/ t, m) D
1.香茅加水打爛，連水備用。os.tvboxnow.com$ x6 z Q6 W! M+ Z3 d' H) M; D
5 s5 K& k% {' E0 G+ }0 a8 n2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。公仔箱論壇$ D8 R2 S8 R# U
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4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。公仔箱論壇9 h: C/ q% O, r' E* I6 H6 Z; d/ ]5 W: A
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5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。
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叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。os.tvboxnow.com3 ]7 X) U2 q5 `- J! A4 P8 I# w
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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