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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇* l. q; u- y# o6 ~5 v, }- f
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+ S, y4 @6 Z6 {. h6 P3 b# T: u做法
9 j- S! k; ^/ T$ z. vtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。& F1 U7 W/ V2 d" F& L7 d7 ]
8 v1 S( a7 H. @; m# [, t0 ^) k2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。os.tvboxnow.com8 _* }4 p5 h* A
1 \% R: E" m6 d1 q- i4 P/ \* xos.tvboxnow.com3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。os.tvboxnow.com# C) @+ q- R" H
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1 N% X1 `2 T" s6 B3 dtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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