[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
, T* c5 S/ V4 ?. t* h肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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7 H" u9 V# g3 \2 _* E% R8 ?做法6 ^3 c+ i- T" f, Q( z! @; l0 l
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb: b- @0 f- e$ R) e' m$ s

7 D& i$ n% x9 X3 E4 K2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) }' G5 z: G: P