材料
3 t. E' E" @% V公仔箱論壇肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
; K- @4 W- A' i+ c1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb, D3 b$ W$ L; `& _4 T& c
# ^( ` T8 N2 }% G0 z2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。os.tvboxnow.com" p, H P# k$ }9 P- @. N7 |/ P
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。os.tvboxnow.com' T4 M( q, Z7 E% A6 J6 L- @
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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