材料
% S J: E/ p8 J; P0 U雞絲沙律
! a% `- Y1 |8 R. O加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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" h( R4 d2 g# E# R9 ztvb now,tvbnow,bttvb石榴球6 e: p6 N+ g0 y; q: @2 r
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升公仔箱論壇* U& x8 `. a P& x; i; f8 H% K" Y
% s! N5 Z$ w' c' n9 R) X/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢雞
" q7 B) d' e% s D/ q- R# e+ {公仔箱論壇加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克/ d E3 y, Q, ]& } D7 K: @
: c( k; H- `# u: P8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料tvb now,tvbnow,bttvb' S0 b, ~1 \) P" } G! f
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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( }. |* Z5 ~+ P$ o4 ^os.tvboxnow.com做法
% [' ]* O( J7 z1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* v* Y/ J2 V% t. v6 t
0 k% c. ]8 ~5 N. ^+ L2 p' N% m" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。; F* d6 H- N" o2 p/ ]& e% v
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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; V c# _% O. e* N# H. ^4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。os.tvboxnow.com* @7 o" M0 B; U p
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。& Y4 R3 _7 X; I. b
S/ B# V9 `, e1 F6 z! k# c8 l! L4 [公仔箱論壇6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。8 n1 K( n' V: [. {5 A- r g# N% W
v, @ w+ `! m6 Z) ?7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 公仔箱論壇2 v- Y2 u* P, @: Q$ w
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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