材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 l0 a! T+ |! x) ^( b6 g) m! ?
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
8 b- a" u3 A: ?4 s) G5 e+ Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克- T" H- D, r% C( }/ L2 z$ e) ]
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糖醋汁
1 a) o, [4 i7 f( I2 |. q! f水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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做法- W% T5 B) p/ y }8 b
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。9 r* Q. b5 s% `
- J" l* a. n1 _1 i* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。; n2 g+ {4 P7 U
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。& v9 T6 o y) h% Y2 N3 p+ X& X
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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" W( t3 {. h+ vtvb now,tvbnow,bttvb5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, J9 g1 M+ C. V* ?* H c: ^
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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