材料
+ i- _' ?* Q' ^7 z5 u4 e7 b: e+ [2 f8 Bos.tvboxnow.com加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
. p2 p! W; y8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ L2 ^* E) o! l" x. N; U$ L
調味料) K# C4 w7 q' z1 C, B5 v
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克! _, F3 e( b9 r# `$ C# [% y" X: K
7 w/ x: X- I1 I' k- [糖醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 U6 o, ?1 _. W) C
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升2 W3 | W/ i1 f! [6 q
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做法% l2 a0 C- n4 i0 J1 ]
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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& y9 F: `) T& x ~* m2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。公仔箱論壇' ?- G" f1 X0 U8 U! C i' }
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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$ r. @' o, ~0 W1 gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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9 B9 I, P- G& N' D K5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士
; b/ P9 Q# T- p& x- ^tvb now,tvbnow,bttvb煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。& F/ M8 ]2 q. l. d& W
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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