材料
; h [( v3 k% ~- z( b# U: l( O加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量公仔箱論壇; R& M& d* s4 l f
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調味料os.tvboxnow.com9 t( O& q; B% t7 U) Q# n+ n5 F4 z
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克tvb now,tvbnow,bttvb) {) Y/ k, C2 N0 i
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糖醋汁
6 ^9 x6 f- j; T. Z水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升! |$ a( B" l' \: ]
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做法
' i: T1 |& f! `! h5 M2 v- T. T/ ^( p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。os.tvboxnow.com, d$ {1 q: X; X; }3 s% `1 R
5 K2 \: @) m2 t" u公仔箱論壇2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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; w# {, y& P. M* n. i# Q5 `5 L' R3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。公仔箱論壇/ q: x5 p, t: k d1 R7 |
$ y7 I, C8 ]4 C! Z- a1 \4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。os.tvboxnow.com, U6 L/ C- g0 E( {/ s ~, l* N
) U: K" b! h; t& [9 n+ V" s; xtvb now,tvbnow,bttvb5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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