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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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6 l  R; o8 @. x7 H/ c- ~5 Y1。油煎荷包蛋
' }: y, F8 T& o0 m- m用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
. B2 G  _" A, ^; P/ W3 e9 \- Ttvb now,tvbnow,bttvbpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2 R- C& ~( C7 f/ x* C. U$ _2。水煮蛋
. }( ~7 E  k& p1 W* D; j* Gtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

# s3 c4 ?6 S0 @2 d! ?) v4 i5 k做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
" J( h5 Z9 `" _" n煮的時間:
- w& S) L" a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ S& ~( V% m  U: E2 E
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
" Q% T6 u  ?0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分鐘,蛋全熟。

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4 k2 @  t5 A9 h* R8 K- e, g; S3。水煮菏包蛋tvb now,tvbnow,bttvb: {* f. r" v6 C
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

$ D9 u! o9 H* b  b3 h0 z9 H8 x2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# p9 _1 p' l* A6 Z2 H
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4。生煎荷包蛋6 f6 w/ ]- F0 z
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 |0 f$ i. w0 j% I6 m4 Q
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5.菜莆蛋os.tvboxnow.com8 v0 |" N5 C6 l. N
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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6。菜豆蛋os.tvboxnow.com- ^0 J" u& \  n$ |+ x* K, J
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
6 s# Y( y! S3 P/ F/ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y/ R- k# V7 b9 R
7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 e) r+ E/ |# J: N& g. B
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

1 z" ]; B/ n2 r1 s4 V5 E7 Y做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。公仔箱論壇8 L# `* e$ \8 n, d% ?
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8。蝦仁煎蛋# w" X! ^' S, S1 R& Z3 n3 J! N
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

% A9 f& _) d1 E& |! J: G, X3 P9 ^做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。os.tvboxnow.com2 k/ L- r' B4 r& e  F; L4 {5 P

: D" {: o+ m$ i! C/ p4 Z" Stvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋公仔箱論壇' f$ @3 Y9 v  O( }2 b& u) Z
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

, D1 t# N4 }* {: u( N; F  w; o公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。os.tvboxnow.com% _) G- y8 }) W: s9 W4 V
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10。臘腸煎蛋os.tvboxnow.com" A. S  o; e& f% P
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
) k' Z1 z# f6 a  z. j8 E4 J, W公仔箱論壇PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。公仔箱論壇- x$ R8 o5 _+ M3 Z# e

/ O! s) U& b) Q6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江魚煎蛋os.tvboxnow.com- Q% Q- R/ q4 h
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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: u- {0 g4 o- f* Y6 C7 s0 J9 h# t12。芙蓉蛋os.tvboxnow.com/ k  i. o" u' v. S
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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3 f; G. _) l1 r' Jtvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋2 g% V$ v0 Z* K2 ]6 S
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
6 B, D( S. X! V* p6 m9 i0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 K- @: i3 h# L) e; P" B
14。蠔煎蛋
1 M: Q3 ?" J: `- R$ y# b3 H; F用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

( D4 t( j& P: E+ ~! X2 X7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
9 I  ^- ?) [1 m/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% A  i9 W6 S* R  T/ c
15。苦瓜煎蛋
5 l- w# P7 e3 L7 E/ J. i用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

5 t+ Z' x# L& X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb& p! r. k+ N7 N
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。/ c4 ?$ r* \* V8 o- T

% _# o- d# w( e  ?7 n$ K1 B16。豆腐煎蛋
! k; j6 \0 e& w/ \3 t' E( h用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

% _& @9 ]. q7 p6 t5 `$ [調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。os.tvboxnow.com6 B  _1 @" ]( `6 |0 P
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。公仔箱論壇/ w6 ]$ S( |+ l& f

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17。姜絲煎蛋os.tvboxnow.com* n/ ^/ J3 r+ H" k3 C, X0 [& d& C
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

0 T& j- C2 c) H/ Stvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋4 k; i6 V7 Y( M. K

, u/ U: q3 o3 r2 Z4 h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb18.銀魚煎蛋
. ]6 O: t- h- l' Hos.tvboxnow.com用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

% U" c% x7 N- _  L公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。tvb now,tvbnow,bttvb' B3 Q9 U5 H6 n+ z  c9 I$ N8 t+ Z1 |
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19。煎散蛋 I8 r7 N% J) K6 j2 {
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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! j/ k2 y; A+ A+ d) N& Z20。煎散蛋 II
7 E. o2 O3 F% ~5 U; Q3 T: P7 I用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ s$ Y+ k; v" C

# ^& w- W& V. ztvb now,tvbnow,bttvb21。蒸水蛋
* k, L$ S" Z* \tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒, 水1碗。

/ u/ _6 ~, K$ [# Z! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
1 C1 p' M( ]. F5 h( j( Yos.tvboxnow.com做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇# U4 U; f$ W0 ~. }

& b4 \6 }2 y2 ^& d. H! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22。肉碎蒸蛋
0 N- [" J/ [* btvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
6 i, E9 [3 o# [; x! F- L/ O0 E(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
$ v0 p9 p; H" R1 L. F用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

9 \- M$ U9 \5 M: p" v* h4 x3 o做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
- R7 `: F$ A, ?! {0 V+ s(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋6 b, D; i7 n, Z/ p* d
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.公仔箱論壇2 Q2 g. J" f9 ?' X- M; a6 B8 @
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24.梅菜蒸蛋
' }& V2 n* E  I" y公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
; _9 B6 @! x+ P" ~- B3 qtvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
公仔箱論壇0 d. X6 a/ E/ o  K1 R- i: Z% z7 {  w
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25. 家常雞蛋湯
) U6 b- v* i7 r5 w材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

% t% S- s1 Z. z$ S做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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( @- S1 B; c$ l% h0 i公仔箱論壇26.扣肉蒸蛋
4 F( x# i1 B6 ^1 g5 ~用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

3 e7 `3 g+ `' ?% q公仔箱論壇做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.公仔箱論壇$ L) ^2 W  L4 q1 y6 [7 a! L9 Q
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I: a# Z0 u) G4 X  V2 `8 F  [0 E
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

8 A. Y- r8 R: s8 A( n$ d# j公仔箱論壇做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.公仔箱論壇- D1 R% ^3 W9 V, O; B% V

9 O& R2 o& }3 |' Y3 K% z公仔箱論壇28.姜絲蒸蛋 IITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ a0 D7 _) O5 w/ m9 D; |
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

8 V& t: Q  M0 K* ?5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.$ Z0 e' g/ M" E6 U
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29.撒樂蛋餅.
$ f' f/ P* L. i9 L# @用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
7 K) V- y" l! C! A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:/ {+ N6 H5 d- G, c4 T: n
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
4 k1 P7 W. e2 _6 c( H5 ?# ^用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。os.tvboxnow.com$ Q3 S2 F7 |3 I* N) v
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

) N, N7 Y/ V( g6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _' X+ S% ]" l7 eos.tvboxnow.com30. 芙容炒蛋.8 s) O2 E3 ~! C8 ~
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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3 P. [6 Q5 T  X, `: P# ]9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.蒸半熟蛋.8 P* ]3 H2 R# L6 j5 A1 k( {
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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# _8 ~0 {# B+ ~1 V" G! E' Los.tvboxnow.com32.茄汁豆荷包蛋.' y7 h: o& D' K$ ~
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

  g0 c* K0 k; Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.os.tvboxnow.com8 ?# _4 S3 j7 k. v: H

& b& ~: X- v& @& \7 o33.酸甜蛋
5 R/ j4 G1 p# D' m用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 a2 q2 j# L2 R2 I
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34.泰式炸蛋公仔箱論壇" A/ R( p( Q& k( m/ V
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

3 r6 m) u; h$ A& g% |做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
; O& Y. \; J8 r# [9 S' \( m4 p有排学咯~~~
謝謝分享, ) C9 y1 Y/ i. J2 x7 m
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
: u; N6 a' E2 P( D7 N7 n2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過有茶葉蛋嗎?
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