天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。) ~( ^$ t( L# v1 |0 A
6 j4 g# B8 ~2 W6 j. i5 K9 ^酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
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凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。os.tvboxnow.com! K2 ]5 P% {$ P
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finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: T7 E M4 s0 P
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湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。os.tvboxnow.com$ ^: G$ L7 k/ a" Y
/ |8 ]! l2 Z, ^/ k* Y4 h! t' J- W: Ytvb now,tvbnow,bttvb鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。os.tvboxnow.com0 v- V2 s( s1 z! r, i3 Q
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■Essence冰極滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb2 C: Z& C( K5 G
供應時間﹕晚上6:30至9:30
: j' B/ X" D! y/ R4 O6 e公仔箱論壇供應日期﹕即日至9月30日os.tvboxnow.com" Q0 \: U6 C! F0 v. J
價錢﹕tvb now,tvbnow,bttvb; Q& }. H: e, p( a
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& W: c4 u& E# N
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
- A+ I2 |' k( Q( o& ttvb now,tvbnow,bttvb（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）公仔箱論壇- A0 f9 w. l9 N& S {' t. C. L
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂- g9 [5 V8 ]! g
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發表於 2011-7-19 09:03 AM
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