香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！
1 G0 p' F. L1 Y3 G: D& S( Q7 T2 Z& s7 A& |2 e5 H+ U
埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。
2 G1 I1 D8 i' M7 n公仔箱論壇% l; e% j) }1 G1 W0 s0 `
埃及 無豬多素食os.tvboxnow.com* y) n; H, f: d% s; w$ ]
埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。
! a! p( H0 V- H* F! O4 n! K' V5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 `1 t7 D6 v- k- _9 D
# F1 q9 ]6 }7 r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埃及餐廳師傅 Moshen Amar
. U% ^; U9 B: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 J) j. Y* U+ e
 os.tvboxnow.com, P6 L+ K0 {6 ?, g
a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55os.tvboxnow.com7 |- W* K: g9 _2 d+ b T5 B) g& \' v
7 y# H8 w8 V. t) Q D+ [: b- Qos.tvboxnow.com中環蘭桂坊協興大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 V- Y1 K; |* d9 h
. p1 k5 o6 S0 s, }+ Y
台灣
9 H: V) w# X1 Q* l* P9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ _( ?" m2 p8 h3 k# ?+ L: S* z. b
台灣小食店總經理陳先生/ S- e5 a- ]) D
1 u& c- y6 O/ q
「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」 ! o: b) O. C. B- e
公仔箱論壇( W. H- ~8 I- L" X! ` X1 Y. a
台灣 溫體豬做腸無腥
' }1 L5 `9 l5 J) i+ \. ~: mtvb now,tvbnow,bttvb「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
* C/ O/ Q. j5 A, h3 u8 M& f
9 A0 A6 y8 o$ i6 f公仔箱論壇 os.tvboxnow.com) X9 E. ^7 g' }% m) V# l
a.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15
) F0 T- i# |: e5 o* _os.tvboxnow.com
' h8 N. r( K" O- [& u% p深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場
9 l. m' P9 Z3 t+ h1 t0 V公仔箱論壇
* \. {9 t9 _- P) {os.tvboxnow.com德國
, R8 r! F% W) T/ v$ R' b) z0 g8 h tvb now,tvbnow,bttvb) Z% K: {+ J* R8 S$ x. l
德國小食店老闆 Razor' G. n- x' b+ y, `/ d2 C
公仔箱論壇, S2 N& p+ P) U; \# l& l( }
「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。
, o6 W" m* ?( K$ |7 l
6 o/ Y& a) l# |7 atvb now,tvbnow,bttvb德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
6 x4 T) H- t" r公仔箱論壇
2 n1 r4 \* l8 q公仔箱論壇
5 M6 ?7 B/ o( I2 w9 R' i ka.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30) i. Q" Z* s, F: e3 i: U" P( y
# }) S7 L/ |1 p9 f8 jos.tvboxnow.com灣仔摩利臣山道 公仔箱論壇. ]; @/ `; H3 y4 ?
9 Y2 @1 i% H, G2 J) G, g墨西哥os.tvboxnow.com! E( `6 E0 X) Y; R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' }: Z# V- f1 o1 ~
墨西哥小食店老闆 Vivian（右）
& _( N7 F* j: F; F* L$ T# Ios.tvboxnow.com
! o0 u$ S2 V4 V0 {. m% S2 ]' Y公仔箱論壇「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」 os.tvboxnow.com4 p6 u" G: q( A: Y: F- V2 a
/ q' m, g+ }* ^+ X& _1 L" \( u
墨西哥 脆片即叫即炸
/ s0 j. J1 ?, y4 i, s7 S
3 S) f0 x% w% p u- T■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！
8 `# U. _2 k/ Z `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 `* s( z) K. A# \
「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。' W( ~; k6 r! a% |( }
$ m: _4 ^1 O! D6 L' u$ W6 g2 h- J
/ B7 d5 ~# v8 l( y6 D4 u& Da.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19! A$ v& |: C5 r" p
. j3 }; O, x5 r7 I6 Y( A! Utvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌芬尼街
3 h1 F, m* K, h. _" t6 G& `4 J: |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% ]2 G+ J9 f. [1 w# H
韓國os.tvboxnow.com4 u9 ?% }* X4 I
0 J# L7 \- ^; W/ P7 q3 x; `1 {$ `韓國小食店老闆許先生4 t2 k* v% P6 A! r n! |5 f2 s
) L# y, ^% ?4 \# ~tvb now,tvbnow,bttvb「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。
6 F; A9 P6 ?) h5 D$ }1 h
8 @: ^+ i* C% C; z6 Y' L3 C韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！. K0 s y! p! J
7 j. q: _* K4 U7 Q公仔箱論壇
( u2 i2 Y0 h/ {8 R1 b$ Wtvb now,tvbnow,bttvba.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25os.tvboxnow.com7 F, k1 q7 K: F7 ]
0 B6 i* e) z( q: H* b, s( cos.tvboxnow.com紅磡寶其利街寶威大廈 . R2 T/ R) T) |% f9 ]6 W
* v! m* i( Y- Z0 g8 w" K, T |
發表於 2011-7-17 06:15 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:02 PM
| 