[中式食譜] 皮蛋煎腩排

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材料
+ i8 b1 M; [) s. v公仔箱論壇排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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做法
0 i9 b; W" k! }* }0 S, A公仔箱論壇1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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( X: J; A- ]. h/ U- p7 Y3 n* W公仔箱論壇2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。' T3 x3 F+ c* Z3 P

# V  s: l3 O. V9 ?" _/ q  H3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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8 v8 y* s. W5 u  A% Tos.tvboxnow.com4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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