材料
/ b V, y$ R2 @6 H, u排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許, b4 h! w$ ]/ ^
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做法
( S6 Q# Q9 \2 h% x2 k1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。& U. X$ P9 F$ X6 L1 x: R
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* z; t6 f& p/ f
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。公仔箱論壇, L1 ~. Z% o9 G. d3 t/ K
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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