誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？公仔箱論壇% p% F& n, d- f& `5 `
; S o* {/ P8 h9 y
燒賣紫菜皮7 z( x* S z- N8 Y$ L3 q
 os.tvboxnow.com4 N1 n6 X% J4 Z9 q) e. `8 w6 u7 O
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。/ K3 E* O; ^% f9 t8 i
4 l; l( M: D. Ntvb now,tvbnow,bttvb自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
& n$ K, q; ?) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: I8 l3 x9 k e5 @5 j# ]
/ ~! _& d! Y% c% B* P3 D& t" r: i公仔箱論壇紫菜雞肉鮮蝦燒賣$188 w! v* g( W( G+ o. m% [0 y5 k/ J
2 V0 r6 l) H* K, ttvb now,tvbnow,bttvb
" L$ i4 o) E& E/ }4 T2 F6 I! ?* ~os.tvboxnow.com香滑鳳梨糕$12
; z1 q4 S! ^* q( C3 n( gtvb now,tvbnow,bttvb. f5 J0 M/ a" z2 e# G
 ( n9 F# j3 p' C) a8 @9 {
鵝肝鹹水角$18
( M L u `: J) Y# p4 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com: S: ?- m! R0 J$ ~
叉腸加雲耳
7 N7 C* O$ e1 m tvb now,tvbnow,bttvb: w; e0 ^3 U. ~& S4 b: w
原隻椰皇燉燕窩$22
$ @8 B7 v% z: F% }os.tvboxnow.com公仔箱論壇1 T1 N, F6 E" H, w
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
0 \7 T5 ?; i$ I1 N/ K* C# D# L9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 Y' O7 u$ ?, ^( F% ]
- ?0 O5 G K) f8 cos.tvboxnow.com（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
( _& d% U" ]( k5 X3 y* H. j# S2 C o5 `. R) G' ?
& o9 c6 J! _5 j7 ^5 x; d. ^公仔箱論壇奶皇燕窩大壽包$18os.tvboxnow.com$ j9 _0 w( j; Q* N7 c# l: T8 n
- x: [5 J" l+ n% n6 y( b% Jos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com" h2 u* F# R% ]% @
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。# j7 I+ S# [7 @: W$ d; U9 ?
' s# \9 ?( M' Vtvb now,tvbnow,bttvb旺角驚見茶粿公仔箱論壇: b- ~* z0 A; u; S
) a1 O% Y% [& o8 o7 Otvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
/ D* T% K! M; itvb now,tvbnow,bttvb
; [1 B: K. M2 v; e6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。公仔箱論壇: I3 y; n+ c! w+ |/ \* T! X
b* w6 R. U- a0 S$ S$ v' Wos.tvboxnow.com 6 _% W+ [5 f' G! c! l
客家茶粿$161 @* U- }- ] n) ]0 {. E% T9 H( h, }' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W. F& ]7 Y n) v# \
 / T7 p( D0 @4 o! b' |
黃沙豬膶粥$16
5 X3 Y7 d0 m1 w1 {
7 t U1 S9 ?3 ~: p" |( [/ Xos.tvboxnow.com囍點
& k7 X" S; s: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角花園街
& h" ]! G) \8 d# _* \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- `4 ~% w; F6 R
6 n* q ~$ A" v/ i* s# r |
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
