材料) a& X+ W. j& [# F- J# G* \
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
* ~7 C& A) H2 ~+ ?3 t) C. Zos.tvboxnow.com生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 i2 O1 K3 O" X7 k
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6 z* K! y" \ H3 [9 M) ?做法
4 s! @ h% E6 ]& O( X i, T* E1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。6 v8 O7 ~# ]; d& j8 J" ]
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。- q2 X* d7 J5 T [# g
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
5 {6 m9 w6 s9 I6 p. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 |) s+ r+ U+ c. {
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 w: u, D/ j" w; b$ g9 _
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% N; j3 f( c: P% D9 I8 v貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ Z% ?: V# C9 N: ?
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( m G7 d! N
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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