材料( g" S8 b9 [( C- T
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
+ q3 @/ \5 K" w, G; y% R* m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- X* f' w3 a! ?8 A% o: `/ a; E
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做法
. N5 l6 X+ a' [" B1 I- Z+ T" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇, G$ L8 }, }+ ^! }+ X
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ V9 X' V+ y0 x+ h
, W0 ^% ]0 \( I! N. b/ n9 h' v b: Y4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
% h+ y& [# u7 a, Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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