[中式食譜] 沙薑豬手片

nt1972

材料
) d" O& a. p* S2 f1 y' z- |5 C. Q去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升os.tvboxnow.com% j- z1 [$ o; O$ r  Q9 ~

4 a& e/ U* q& U& j0 C2 D) G" r* x醬料tvb now,tvbnow,bttvb$ k  N7 c/ _" B
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒" E; ?& \4 y0 U; U, I/ [

& o7 E4 j, }5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 X0 b' `; }, V0 s% M
做法公仔箱論壇4 h# \. W  h1 {6 z8 H" x( ]
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。2 k/ c6 [) l; H! \9 _" F
" V  O0 o6 ]+ u0 b
2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。tvb now,tvbnow,bttvb/ R' n- x1 Q+ W

# G! M  F7 S( F8 i( Q) Z' ]. h3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
7 }/ L, T  D& r  n; ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇" p7 r3 N  Z% g9 e$ _
4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。7 _4 T* K% o* }
公仔箱論壇# l. N' _4 z% B( U5 [
公仔箱論壇- G# ^6 {5 J; n! ~
貼士8 V  {2 ~( E0 w/ a4 N
想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。