材料& |: k+ j4 m9 B& H* I4 l
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙3 k0 v8 i# w- p' E$ J* f: w
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做法
! _" X r7 ` {& f: d ?; ltvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。8 ]; @0 h% T w+ B$ [% ^3 r
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 ! P. W4 f, T; N D( a
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。' Z. _& r; X6 }( y& W* x1 d
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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