材料0 ^# f7 Q) U! l& |- v/ L! a: \. \
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法
: p6 |3 T, c/ u7 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。os.tvboxnow.com; [: q$ @ y" O% F' y1 y
! j: V, o7 w& r/ t2 H公仔箱論壇2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。0 Z9 _) |5 w# X
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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% {! V+ c) E! ?& R魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: Q$ E! s. e8 F
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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