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新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法公仔箱論壇+ Y8 [: X; {4 g* z ?. _( D
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。% ~8 } b1 P8 }( Q3 j
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( S6 M1 e: B7 L8 l. |2 }
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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7 [5 y0 }4 L& j: W3 @- w# J公仔箱論壇魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。os.tvboxnow.com6 W$ k+ t, u' j( h# i- B' d
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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