[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

nt1972

材料os.tvboxnow.com# Q8 i/ w6 g; _+ X7 P( F3 ]
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
' M+ [. D" W. T# W9 g* B$ Z. L
& F2 z$ U  C' d: K; M1 f0 y
8 o4 m7 B( w: h# Z, Z6 v7 H0 N做法
' f1 A/ M# b4 K8 v; O- v5 l0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。tvb now,tvbnow,bttvb. L5 \  y6 Z6 B- H1 d& g

9 ]' a" c9 C! O! T2 K8 `/ Cos.tvboxnow.com2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb+ \* S! H4 V- k* H& B
: D7 z3 n, E5 D/ M, x( |( n! Q8 w
3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。% H* x$ V- r5 E) Q9 }$ v
tvb now,tvbnow,bttvb& o+ [+ u7 _+ K7 e9 Z+ e- d6 w
4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
. V: m4 r. E- w- Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 ]0 {1 t: h1 Z) ^+ J( fos.tvboxnow.com5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
6 e! y+ O$ c* c! Y
0 I! ^' T" D( P  `8 k# o) O7 ltvb now,tvbnow,bttvb6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
/ `, f+ p# [  K# ^1 \# `( w! l( Wtvb now,tvbnow,bttvb