[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料
6 r" ?* `# q  O; |2 t雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量8 u5 L) B. ~1 t" M/ l- \+ r) @
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5 P* i8 t5 q# \. e7 O做法
" r) r2 X7 w8 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。公仔箱論壇! ]8 X( X; v3 C7 J

5 q: W! l' U6 n  ?2 l. t2 H) r/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。公仔箱論壇7 Q8 c- o% s5 P" V  H6 v5 Y& m
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。公仔箱論壇( B. z" p- ~& Q; C' W) g
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。, h' L/ c3 F1 Q' Q4 @

6 H# k8 p! G9 n. L2 _公仔箱論壇6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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