[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料& N! h  B% [, D) e2 }5 F
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* O- A7 y! X0 B1 n

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' I4 i+ _1 ?4 [# A% R做法
2 y* }( r+ W: I公仔箱論壇1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。公仔箱論壇8 r+ ^  b& }  N* Z) ?) d  e
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。$ |& ^3 ^5 I# _& I6 \+ J- a+ k8 k

. @! d5 ]2 A+ I& Eos.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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( ~. Y. |; K* k3 b" }0 Q& z/ L5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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/ b1 U) O8 E# c3 K2 X1 O; Btvb now,tvbnow,bttvb6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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