材料7 b- e( [6 ^3 X* M' b* K6 D; V
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升公仔箱論壇6 `0 r& d- V) L; O; G+ _0 h( S
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做法 - x- T+ ~1 K; h9 t$ B& a
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇9 L: z$ h" i# V: r% [6 G9 R# _7 A
! v8 Z, i) o+ M8 n. C/ ?5 n公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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6 r7 Q3 l( L* v- J3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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9 Z, [6 j( P, Z( F. B8 { c6 Z+ C( Ios.tvboxnow.com5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。/ {2 q# y, e T5 p' ~
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。% p5 ^' o! B# [7 P8 Y
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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