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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb) }1 U* [; S, A. E0 r; I
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 T- }. q6 K2 _" z4 g
5 F) d) | e6 |. E a" `0 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g( B4 u/ Y$ g" P9 E# u# j9 ~
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。os.tvboxnow.com/ U* U) `$ t* D4 B% y
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。公仔箱論壇 j( y8 D! J3 h! V
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貼士
9 b* Y# O9 r2 M: S1 O9 w公仔箱論壇煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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