材料
( L% C0 p* }1 v! y/ y雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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, M: h- g- a# U( @) u做法
" R( [" k; F& z: Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- p A+ X* K: Z# k1 W
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。- D2 T, U: O" U: T- v5 K# O! Q( T
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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9 J4 k% X) O, g( [2 q, F公仔箱論壇4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。' T4 W. m/ U B( [( ]2 H9 J- {0 b
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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