材料 : p# c' _- I, o, h" A3 @8 _
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇$ Q8 l1 ~; R% E+ ?( u. ~
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炸雞皮水3 o6 V! y6 T7 D+ Q
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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公仔箱論壇3 W, ]5 _& ]) r& q
做法6 G) F0 J' |5 p, S2 }
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。os.tvboxnow.com/ d$ M7 e: m+ M8 \
# l: m! _# @( G( |tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。! g, E2 e$ M3 j0 D( i( U
# w' ^! _2 {. W' m5 g9 e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
* p9 m" |. F! ]5 G8 @* J; ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: C5 r( j& w' u8 q* n
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。& `) K- t% `8 f9 D8 ]; R" N
# r5 R k) Z a5 ]公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。0 ~* r8 K( l% e
- _0 S: i" O! wos.tvboxnow.com7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 8 F" o. F T( P$ W: Z
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貼士
0 S5 L( Y; `# v3 ^2 u公仔箱論壇雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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