材料
6 {; S; W% R/ q8 {& h7 F公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量os.tvboxnow.com6 h. j( ] @3 Z6 {
" L# E2 j& K, O4 K9 V炸雞皮水
. N: C/ }1 z6 _- a8 K1 I0 Fos.tvboxnow.com水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
3 v i" E) o+ \3 v1 }/ f" q1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?% r9 G8 m8 F8 |6 w
0 p, s! H P5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。os.tvboxnow.com' x& n7 a/ P- a }. [! J
7 `2 v9 K9 {3 G& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。+ F& |( ^$ }4 q6 A7 D/ I
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。# H$ Q- C# V, p- f5 t- D6 P. x
9 y; Z5 y F# S; w# x' C6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 f2 R' i, s. r
; N. m, ]( E P# R公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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