材料
6 p0 [$ a9 }6 D" r雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
: E! G& }4 h/ B ]5 i0 G' _$ h$ f公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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2 K% {% p/ Y$ sos.tvboxnow.com做法
+ Q. m* R# w- _7 G/ W' Y3 | L1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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& |6 ~+ D* P2 f9 E6 ~) D8 @; ?公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。os.tvboxnow.com& d/ y$ p: O' y+ D0 N! U0 l, O
4 P+ D! O3 `+ b' s5 ~/ t! u5 z3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% `3 ]/ T! k" ]2 n5 Y- `
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% q) o! U' C+ t/ m. b, ^
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 a4 D- I \
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。os.tvboxnow.com* w; d1 ?1 d0 N9 p: r8 C: k) p9 b
s; v9 d s, i) @8 s. H# ^tvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
8 G- ` S6 z. X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) ~0 {) I4 f' l8 `5 z
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$ V" V! H1 _5 z: r9 y ~3 h雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。4 H2 N4 t$ D# v* R% w
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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