材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 y: f3 r) N$ u% ]# q) T% W& N% ^
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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H1 h1 C9 _& Q3 f. W! Ktvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水os.tvboxnow.com& }/ \$ t* e! j+ H
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升1 E# j5 m$ c% A8 I& S# U- c
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( Q7 ~9 J w4 L# D6 ^2 z& `# J5 L! [公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ l) h" @! k; D3 R9 M& S }. n6 f
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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# l( f0 G3 x' C0 i2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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7 y1 L% u0 {' J# Z* c# ~ `$ L% Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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7 [* @% @$ F5 u# N* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ F' [6 N! z* a9 E" c3 X
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 C( n G' Q0 E) s h
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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