材料
+ o3 h# v8 v( Q, u7 \公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 J# ^( z( T& U4 l: _. i1 ~
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升( k1 [) A0 s( ^6 {9 I7 [
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做法公仔箱論壇 j& Z% ?; V! d8 K- Q: @7 t
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇2 K. @3 ~+ q0 ]; H0 L
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。! w& f. Q1 @) D, _! [0 a
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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. |* I! o+ F* J1 ~! \5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。( _5 ~- V+ {. d4 l1 w
& |3 v- }/ I6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇6 j7 O4 C7 s" Q% G6 n0 e
0 j& P; ~. m7 r' ~: Ltvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
2 |! B! H4 a- Y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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