材料 tvb now,tvbnow,bttvb) |& A8 v" n. m3 R
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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4 i. ]2 i) ^5 y" x B+ Z( m8 y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
: [) h* e, ?, W! Z8 E/ @; ?1 m水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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' f2 h+ D c: l% U2 K做法
0 P- K% e/ d9 C E1 `" S+ q5 w) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。% q m/ _+ ?4 I0 I8 n6 z' x% s
) ^: b) H4 n, n( M; Zos.tvboxnow.com2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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* g5 T5 t1 x7 \3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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3 q/ p. Z- G! u- o0 }1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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$ S! i& f' ^4 x8 t6 q+ f公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。( i. o' n# s! S* Y
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 os.tvboxnow.com g3 v/ |; v l1 i H+ R/ T
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貼士
) {, Z# D% W! N; { ]9 c& c雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, \2 L! j* R$ L O$ `
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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