問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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# v- g9 s7 z$ X/ x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦膏味濃tvb now,tvbnow,bttvb8 j( P# c0 b, V& K4 T4 t# ^
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■魔頭芝士燒$138（ b）
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% `& U3 V! v. Q5 q大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
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# c8 N/ G: [0 e1 G7 \& \os.tvboxnow.com■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
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( m9 W( H, Y( h: g8 c公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 j- c' U/ {4 @2 M! r
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4 M" G/ q' A5 n) N$ S■香芒火龍卷$98（ b）
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* [2 V, F3 W6 d/ G! M- ^$ Wos.tvboxnow.com■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」4 J+ g" d4 |4 L" }
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% V. X9 g3 M3 \0 A/ r. N3 ntvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦公仔箱論壇% B& D) p6 u) W3 A
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2 H) o6 t1 v8 J2 ?■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ \3 c0 @2 J; O
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花竹蝦啱做刺身公仔箱論壇/ ^. w8 d6 u" T( |1 v) B& `
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花竹蝦
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/ }$ H# }% b, l" p花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 公仔箱論壇0 x" D1 Y! n$ o% o
9 h' c$ S0 D% M) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _2 }" L& _* C0 d- X! H公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）
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. C* [6 p* _. _6 J( Ptvb now,tvbnow,bttvb■花天使鮮果沙律$98（ b）
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貴族青龍蒸蛋白
+ N3 d) I B9 L# n3 \龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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3 Y4 G$ c: Z1 z6 t: `" H; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k, t0 O/ J, D) N: U, Y" hos.tvboxnow.com■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） - S2 i+ g" ]0 k# g+ s
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■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）4 V2 e/ _" f/ j& o* L
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1 y) w+ A4 }) [os.tvboxnow.com■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。公仔箱論壇( m+ I! \! O) |7 l7 h& q
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, B: H: B, N% a9 C* y* V5 L公仔箱論壇龍蝦公仔箱論壇5 v$ U3 O4 _3 V- P, C8 q2 s
; E( ?' Y# O3 ^/ i( ^5 ^2 }$ t* N公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油9 j5 j% o+ r4 ^/ M
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螳螂蝦os.tvboxnow.com! Q' W) @ c" s8 M
! ~- `% w5 \) ?. ]3 e: u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 os.tvboxnow.com$ w6 F' k* \. c8 q- k
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■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 公仔箱論壇, \, A! l! i% Y0 T) S Q4 H4 j* q
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- a. f- y& r) x" {0 ]0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 S$ w# Y8 Q* m& G0 S
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中蝦蝦味剛剛好
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. O! r6 ]/ R: {+ _$ htvb now,tvbnow,bttvb中蝦
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" Y$ P f$ \2 l) ?0 J7 X% zos.tvboxnow.com何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。os.tvboxnow.com& s5 t, M' T9 E1 o8 e, W! H+ b- X5 I
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' z$ {8 Y( E) Ttvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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( c& |$ l, N& n: D■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 d( q/ T) o# l& p
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% s5 S7 K+ y6 j5 _- A1 v■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
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■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。公仔箱論壇6 @' [/ {$ U4 |
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; i' x- I4 ~% Z( b9 I4 N地址：太子道西帝京酒店) l5 T( M0 I; Y/ w- O
: [, ]3 `; p* ]1 G$ Kb.燒魂屋tvb now,tvbnow,bttvb& V1 U2 d7 J A1 m
地址：紅磡庇利街os.tvboxnow.com7 w/ l: O% P2 F
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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