問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
, [ E( m1 p6 T; d: {3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% ?9 h! g1 E( a$ E3 C
大頭蝦膏味濃
: E8 H* {" B1 x5 V. L% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p/ \8 U: X+ T9 n2 _/ f
■魔頭芝士燒$138（ b）
0 I# B" ~$ S; L7 z8 S公仔箱論壇
# r* t8 Y9 s! @5 i Ktvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
# @; q/ D& `% d0 [! J公仔箱論壇公仔箱論壇! i m' i, ^5 A, p
7 |% i% j, M# e% i& f公仔箱論壇■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
& a* z3 \6 d+ {: s3 C; t+ i: g公仔箱論壇
# `( Q. i2 ?% j U2 ]' s os.tvboxnow.com* r, t; U* ^1 l7 J; P
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
: C( Z! d$ u9 l" v3 g: }公仔箱論壇
* ~" |: e7 r( A z* B5 R最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
2 P+ Y* u' R. d5 w1 A公仔箱論壇
4 K" ?" j$ G, } n+ r ^5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W: r7 P; x J; p Bos.tvboxnow.com■香芒火龍卷$98（ b）
, N7 k7 Y6 M/ x9 H# Q4 c5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 U( U E9 O- s3 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# t3 _( D8 j4 |
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
$ x) l6 z7 F1 ]* d3 D, G
, i" l5 I' s( k! w3 R, R& Y公仔箱論壇
f* f5 O. W( n2 b# q$ I4 T$ O" r大頭蝦
! {+ U; X" ^! j9 d2 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ `4 Y- T6 b5 @+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 L3 l6 G. H0 N0 @( q! I公仔箱論壇■放題都有和式房，真係好罕見。os.tvboxnow.com! [. U0 o" P: O$ c
3 w3 U! {& s C$ G1 ~% j; F4 f( t
花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# t1 y& i" j8 [7 R
 公仔箱論壇5 D& V9 I0 H0 ]) r& Q
花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 v# ?: k9 u, e: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& H1 A. c6 V
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
, I+ J6 |1 P/ g# ^os.tvboxnow.com! f3 m% X5 O2 [& G- b7 x
; f$ l3 x8 w/ ^$ ?/ Z■花竹刺身$128（ b）
; t3 e- z2 S! B2 ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V% M5 T8 ]" ~ gtvb now,tvbnow,bttvb
5 H) T; g0 @' |$ Z D' D, i6 c■花天使鮮果沙律$98（ b）
, [0 R r# l. C$ p, [2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l3 j! b P7 k; Y p+ J9 T' U公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白
( h" Y) |0 M# R- e, n8 Q2 W, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
4 {! k. M% i' n: ltvb now,tvbnow,bttvb
) u% R6 I( c# f& N- n3 htvb now,tvbnow,bttvb
! g/ _4 ]8 m2 v* S9 {3 a D$ f* F公仔箱論壇■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
6 Z+ Z9 J9 |7 B+ m. }' b- Aos.tvboxnow.com9 z, g. @) P3 q! H e& [9 X
 tvb now,tvbnow,bttvb; I8 b6 b" z, e6 }: D8 F @0 F
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 I" b# V5 Q$ V/ \+ g# X! X: M7 E
公仔箱論壇* v/ s- d9 R4 F, v1 U
3 S+ c: R/ ?" K/ p; `4 X8 j/ itvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
! u2 L7 X5 x2 B' u
, H; E7 h3 e3 F+ f( ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# K+ r% j' ?5 W
龍蝦
z% Q: e5 \+ H, c( j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ x7 Y0 x" T4 Z
螳螂蝦彈牙索油公仔箱論壇1 E4 ?: _1 q; |5 s! q
 公仔箱論壇/ z- u) B3 B" X' d3 L1 q' F* ]
螳螂蝦
7 b3 @% v% B& {tvb now,tvbnow,bttvb z( j6 B) \5 S1 e* |* E. e0 _
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
/ T6 e6 Z4 D# v3 g ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! W8 V+ Z* f4 P) h5 L4 V
: d% n& O* L# ]3 [4 c8 jos.tvboxnow.com■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ }" L* W; a
! e* Z% T7 M$ c- |0 |) E) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I( |: D/ P. k" ?os.tvboxnow.com■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）os.tvboxnow.com0 o+ A7 [/ ?/ D. |
9 V& s8 G8 y! r
中蝦蝦味剛剛好
: ~! g0 r( ^6 r# g$ W- Uos.tvboxnow.com
: o3 K3 q" y; Q- _/ S7 X0 y) A$ Q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦; m* T' E/ w4 ~! F2 ]
: {6 c v! G! ]+ Z& V
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。( C2 k* [2 Y3 E$ ?7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" |) ?5 i1 Q% k6 T/ s
9 H1 n1 A5 d/ W6 p' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: v( a6 E/ g( r6 e$ C
P1 l4 N C3 h: ytvb now,tvbnow,bttvb ; E# r: N, |( x! \' W4 [6 f
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
+ h$ l1 Y& _# E% ]5 L
/ q! L% Y& I8 d" c4 x- o/ M4 H# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y4 O" H( u. o6 g n■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。os.tvboxnow.com# |3 |% v5 y) j% s
os.tvboxnow.com' s* z4 {6 n. A" L# o/ T x5 y+ g
 : Z" s- g$ Z5 f8 A$ L8 A$ j
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
9 F* `, j7 Y* ~% R9 U
$ T- S4 ?' N- B. p& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.帝京軒
/ b* r( S1 m; ?! h3 B: I0 hos.tvboxnow.com地址：太子道西帝京酒店
8 B& S8 H0 ]* K4 ]& [os.tvboxnow.com公仔箱論壇& K5 j4 b' B8 T% V8 q/ w, U
b.燒魂屋
% l L. q M+ ]" z. W dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡庇利街
" O' O2 N( B% U' k. ^1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; E- U& s. }5 M2 K g6 S7 R$ r" B
% a% ]$ \3 c6 t5 {( k7 a7 y公仔箱論壇
8 q: h, I x+ H' T) R4 ?. r$ n6 x |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|