問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。 ]0 o2 |/ H* l5 D
os.tvboxnow.com- n) O/ Y+ u; \' z4 g
大頭蝦膏味濃os.tvboxnow.com" a, f# ]/ Z( c$ p8 P
 os.tvboxnow.com7 L: J+ g+ c+ r" A( b
■魔頭芝士燒$138（ b）os.tvboxnow.com- b5 A9 j, n' z. R$ p- z: _4 J* c$ |
8 I6 R! C" `+ ptvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
/ b0 e; c2 l4 X0 p2 F) d7 Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' t% ~0 w. Y/ e/ C
2 ~+ Z. D3 b* X. P! ?4 H( w■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
- ~, j' K* Z5 K# {2 Atvb now,tvbnow,bttvb4 m5 r2 g6 s$ S, d {( E! g
6 ^ `/ A2 u2 [! g( V' D- u- P公仔箱論壇■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
$ v! a, C% E9 r; o公仔箱論壇9 r' W# m4 s& P5 ^5 J
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 e* Z/ k6 Z1 q. K. i) [6 q6 D. D
: B0 J5 E" Y, c# X os.tvboxnow.com% S5 W0 c- b. O: u
■香芒火龍卷$98（ b）os.tvboxnow.com4 M' {* p6 A* a5 d! b7 ~7 F7 D
2 R' K8 l' U: T' Ctvb now,tvbnow,bttvb + i& Y9 \' i* n/ j2 m
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 f7 Y4 B6 a. I# R) H# o% Q
9 P" ~: M/ m9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a9 _9 B* z* O2 D% c( bos.tvboxnow.com大頭蝦
2 E. q- t- B' S6 `1 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y; B x7 r" {' F! }tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com7 t+ m F7 X- w2 J
■放題都有和式房，真係好罕見。
; x5 w6 n9 n ?, r" F ?os.tvboxnow.com# q: D& ]% r) ~) E1 {1 s8 z
花竹蝦啱做刺身
% c( u) e" b. P/ _4 z, m3 Y) I M公仔箱論壇 , n' l. T! d" p' V" n9 Z
花竹蝦
+ h% q5 \4 n0 M4 q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ~' T' D3 H9 S, O$ J3 m& `. D
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
- I6 ~$ H5 W1 u$ D! w9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M3 G4 I- [ Y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . e K1 D) @ d% n1 v) B6 C
■花竹刺身$128（ b）
* G; B9 x1 A7 r( p# Oos.tvboxnow.com
+ ?' V4 L) B/ w" n
# h- {6 h; o- X0 u公仔箱論壇■花天使鮮果沙律$98（ b）os.tvboxnow.com0 y' N, H, L9 s' Z5 b5 K8 p
tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 \6 Y- T7 h) `2 \9 {0 a
貴族青龍蒸蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: X* d, _* w6 r
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
! x) ]2 \- i) l0 w& a9 P1 W3 q, Qtvb now,tvbnow,bttvb& O6 m0 o$ h6 h/ [1 P k% ]
4 i: C: H _5 j) J■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） os.tvboxnow.com0 p* R2 ~# J. _, }! i' G
7 F V) a1 L( H5 S+ I公仔箱論壇 公仔箱論壇6 i0 V8 I7 F! _' |. S0 ~
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
( G3 ^3 y1 l! _' E) z8 _3 n' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( Y$ H4 b% v, t
 os.tvboxnow.com5 f& v5 T+ G# G
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。公仔箱論壇* j2 W# \; `, R; v
P C% i* k! l' o( e. `+ }
! U. g+ a7 ^$ l0 A3 V3 X/ ?tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦8 R: z% c+ Q) I( j7 ~$ M
- R1 I# O+ Z* z2 ^& G2 n1 U$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油os.tvboxnow.com6 ~0 ?/ B& ~/ Z4 i$ v
 : x# q: L- p6 c2 {
螳螂蝦公仔箱論壇$ M A3 W" Y% c$ {# r
( l) N# ?! B& w. T2 E# d
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
! a1 f6 ~+ q- S: f3 T5 |os.tvboxnow.com
# g) J1 R6 E+ ^4 B: |; s. _6 y公仔箱論壇 公仔箱論壇+ @5 k# R) J& l7 ]" C% ]" l% k
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
: z( a4 x* W! P% h- Vos.tvboxnow.com+ l' U! y5 L3 X8 P
 " j& n, l5 X: D6 |3 f
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
1 y3 G( U! q3 r
& K2 N% Q/ A+ L9 B# i* N7 p中蝦蝦味剛剛好
+ W7 ~3 y. s4 m5 X/ T5 E5 f
! a' E) T! ?8 w6 xtvb now,tvbnow,bttvb中蝦
7 F3 {. o. m7 u& p* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( A3 A# K1 F4 }# n$ Y
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
( N& G% \/ S- f公仔箱論壇
: M! q( y( y. }* A5 j6 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C x- b. U1 o5 z5 X4 D4 @
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
4 r3 R% r8 C5 p$ c. u, z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb# a, z* y9 \7 `7 s
7 b6 u* f" J) |# w1 @2 j( L" B2 U■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）9 t" @/ w. N& C% y0 B b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 a! `: ]9 r3 A
 2 E) T y* e: X0 J' \
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
e1 s7 B' a. t* G# z' D7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 s7 F& D7 }
 2 H0 \# \. ~' W# F( ]2 \
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
8 ?) d6 e$ ^+ _0 f0 H
, y" c4 h& G" f/ H( ga.帝京軒4 n+ i3 t9 L% ~ I" z
地址：太子道西帝京酒店
( \( G! C4 ~" n& U, b& q公仔箱論壇
# C T) z6 n( |7 I1 C- ub.燒魂屋公仔箱論壇8 A8 o; H2 Q7 j0 H5 }
地址：紅磡庇利街tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, m0 ?' |4 H$ ]2 ^4 B6 ~( V1 F) x% n
公仔箱論壇% K) w V( z0 {& Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: J& v7 D% Q8 m
os.tvboxnow.com! ~7 S( l" Q$ s6 G0 l0 }( o* g* i
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|