有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
5 M ?( Q# j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q w: I; e8 S/ c" D o這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。公仔箱論壇+ I( j5 O! k/ Z& S3 }6 j
os.tvboxnow.com9 I. J7 L: r/ ^1 f5 Z. z) X* |' n
40斤豬骨熬湯
/ l. G/ q6 l k/ y( t看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。- N- g7 ^2 f C9 Q
, p4 w+ [9 c8 m$ C) C n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。$ c$ K5 w1 h! i$ {& d# L
公仔箱論壇) F4 D0 F: @' e
產地直送烏冬tvb now,tvbnow,bttvb( i" }3 i4 T, r$ a
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！0 ?( p( P" {- ]6 Y. J0 \
7 D7 h5 a/ w0 H+ G3 v$ Ctvb now,tvbnow,bttvb烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。os.tvboxnow.com# M% n. V$ U) c; C5 z
0 Q, H5 u0 w- u$ B) E東洋風情
5 J4 m1 ^* s' q. l7 Z老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！
3 T6 n. m1 y' C: [3 g2 O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w3 |( Q- t# c( l; v. Z
試食報告
# S1 G, Z& o% O2 s w% Y& b9 eos.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）) ~) E& u+ S4 g/ U: {* T
好味指數：★★★★
$ C5 ~5 \, m/ P# B2 L必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
! Q1 i& C) x& l0 e% U人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 