每逢夏天，總有特種奇「冰」登場，今期最「爆」的，是苦瓜冰！經「E臣」一曲唱紅後，苦瓜即時年輕化，有甜品店更將它炮製成滑溜冰冰。Um……一啖冰涼透心！
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果香濃郁港式滑冰' T! c" z# q# ]. I
苦瓜除了叫半生瓜，亦有「君子瓜」的雅號，意謂其甘苦味不會沾染其他食材。今年它卻變得「攪攪滑滑」！原來是常嚐甜品尖沙咀新店的鬼主意——北海道牛奶苦瓜凍冰冰。店子先將本地苦瓜及白玉苦瓜冷藏12小時，再混合牛奶、蜜糖高速攪拌製成滑冰，面層更有水晶珠作點綴。公仔箱論壇8 c2 P! }% A% d9 _) d* p* Z
; W- e9 H! R' U( c8 l冰冰打得細碎，入口即溶，啖落的確有苦瓜香，清涼帶回甘，加上有白玉苦瓜和牛奶及蜜糖作中和，入口一點不苦澀。老闆謂這冰最初取經自泰國椰皇冰，後來演變出菠蘿、西瓜、木瓜等多款口味。今夏更有菠蘿荔枝、火龍果布冧等新味登場。用料很足，製冰時不會加水及冰塊，果味超濃，還食到果肉纖維。
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近年幾乎是台式綿綿冰的天下，其實台式刨冰豈只一種？今次不如「返璞歸真」，一嘗台灣最古早味的刨冰。沒有綿綿冰的百變味道，刨冰只用機器刨出冰磚而成。據冰讚店主陳先生說：「台灣南部天氣熱，要食刨冰降溫；配搭很簡單，一碗淨刨冰，配料有粟米、紅豆、番薯及水果等，再澆上煉奶就食得。」
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這刨冰後來變得愈來愈豐富，加入寒天、蘆薈等配料，汁底變化也多，益力多、黑糖漿、水果糖漿等都用上。這裏的台式刨冰用台灣刨冰機製，冰粒均勻一致，質感幼細，很涼爽！配料則糅合傳統和新派，推介自家製的芋圓、番薯圓等，質感QQ，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb) X1 H: w+ Q/ U. U" W
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記者對刨冰最早的記憶，是日本刨冰：寫着冰字的紙兜，載着澆上鮮艷糖漿的「小雪山」，很精美。日本刨冰在質感上頗像台灣刨冰，因冰粒沒被刨得細碎，一咬下應聲而裂，很過癮。據知很久以前，日本刨冰很簡單，只配紅豆，再加點白蜜或煉奶。
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時至今日，刨冰會配上雪糕、白玉、寒天等，看起來更有睇頭。當中麻布茶房做得最正宗。抹茶粉、紅豆、黑芝麻、白玉……不少材料都是產地直送。最搶手是傳統的宇治金時刨冰；心多多的可選特盛三色刨冰；想嘗新的，不妨留意7月中推出的藍莓牛奶刨冰及香蕉卡式達刨冰，感受夏日的鮮果滋味。 |
發表於 2011-6-29 09:03 AM
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