材料8 P0 ? q( ^5 Z1 |
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈tvb now,tvbnow,bttvb* S7 N& i1 j" B9 @2 L& N
5 \, e' _* V" W. {2 j調味料
0 B: V7 i% `2 O* {& g鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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芡料os.tvboxnow.com# L0 o+ O' P+ i( T+ X( M; T: v
鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙
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3 X, u2 M1 |" k4 hos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb" c! D) H( `8 S7 d/ I, _- Z
1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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4 b8 d& m% ~: H% t- j/ J4 n2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& o2 B8 C( s* m
) e0 x4 e- j" Q/ s3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。os.tvboxnow.com/ p2 K1 q, a) F) J- w
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。
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; k6 E8 b3 Q9 ~; ^6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 4 f1 x7 E" V0 D% Y2 P8 m$ [
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貼士os.tvboxnow.com& ?4 D8 J3 w: b3 M7 t' d0 x. n
生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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