炎炎夏日，好想飛身去泰國的Resort度假！朋友見我朝思暮想，於是帶我到灣仔嘉薈軒的新店Koh Thai。Wow！鋪天蓋地木裝修、石雕佛像、不絕於耳的泰文，加上由泰國皇室御廚炮製的宮廷泰菜，一切都教我恍如空間轉移，置身泰國吃皇帝餐！
1 Y* @& I) t L7 [3 j8 n2 M0 z" T
泰國風情滿瀉
/ B9 Z$ q. c) P ]tvb now,tvbnow,bttvb每逢Weekend都往泰國走一轉的朋友，相信會覺得Koh Thai好親切！新開的灣仔店，與中環的總店不同，布置得像泰國度假Resort一樣！一室木條子裝修、木製的Open Kitchen、木枱上放上紫紅餐墊，還有露天位置的藤椅、石雕佛像、小燭台、木樓梯、泰式小擺設、太陽傘與綠蔭……泰式風情滿滿，加上侍應的英、泰文對答，即使毗鄰是唐樓天台、抬頭仍是石屎森林，也覺得身在泰國，心情超Relax！ w/ d( o, R6 `/ t7 o' j
' Y# C! \8 h9 x0 m5 Xos.tvboxnow.com泰國公主御廚坐鎮
0 h: e1 s# g/ @5 g/ v7 ^" Y環境很「泰國」，食物也很地道，主打曼谷皇室菜，7成菜式都是「皇室御用」。掌廚的Chef Tiger不但曾於泰國五星級酒店Dusit Tahni Bangkok任職，最巴閉是曾當泰國皇室御廚，專為泰國公主烹調御膳，歷時兩年之久；往後更到過德國、西班牙等地工作，並成為西班牙公主御用廚師，來頭十足。公仔箱論壇2 y. k0 i# e" y: H. G; N
" v1 Q* y& h* [; k) Y- \味道有層次個性os.tvboxnow.com% z. A! N3 r+ j- b% j) \
曾為皇室効力，對菜式的烹調有幾嚴謹可想而知。像店中的沙爹醬、紅、黃、青、馬沙文（Massamun）及噴靚（Panang）咖喱，大廚都堅持每天炒製，香辣味道鮮蹦活脫，特別鮮香。像噴靚咖喱，不似坊間吃到的，死辣兼杰撻撻，他用兩個咖喱膽，再加辣椒膏、椰汁和酸子炮製，咖喱在濃香以外，還帶甜、酸、辣，層次十足；青咖喱則用上15種香料炮製，辣得來有深度。菜式賣相亦一絲不苟，以炸魚為例，他會將魚起肉，再將炸魚骨做成一個籃子，用來盛載魚肉，精緻得令人驚嘆！或許曾「放洋」工作，Chef Tiger的菜式不會一成不變，他每天都會用當天最靚的食材炮製不同菜式，作為「廚師推介」，為客人帶來新鮮感。問到他來港後，菜式會否為迎合港人口味而改良？他說：「皇室成員居於泰國中部，不像泰南人般嗜辣，他們對辣度的要求與香港人差不多，沒必要調校。」潛台詞是，香港人可吃到最正統的泰國風味！+ i( D- H9 E& m5 Q" v! l8 P( V
5 M9 e3 H/ s' e* I8 E" a" q
試食報告
. n3 v) I) l* Y+ s& b7 \tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( Q1 t: F3 m( n8 d# A5 F5 k公仔箱論壇好味指數：★★★★
: G( }, W/ h' X8 ~$ P, d; c/ O" ]; ztvb now,tvbnow,bttvb必食推介：辣椒膏炒豬仔骨、燒牛肉沙律、各式咖喱; U, R! ~7 D5 y; M! y/ \' f8 K8 Y# w8 {
人均消費：$180 |
發表於 2011-6-28 08:31 AM
| 